【ポテサラの概念が変わる】ミシュランシェフが教える名店のレシピ「ポテトサラダ」の作り方【鳥羽周作の◯◯な料理 vol.4 #おうちでsio】｜クラシル

【ポテサラの概念が変わる】ミシュランシェフが教える名店のレシピ「ポテトサラダ」の作り方【鳥羽周作の◯◯な料理 vol.4 #おうちでsio】｜クラシル

クランしるー ちょっとしっかりめに 潰していきたいとおもいもいい [音楽] ブーバですちいこんにちは じゃあ レストラン潮の鳥羽秀作です 鳥羽周作のマルマルが料理今回は意外な料理ということで なんとポテトサラダをやっていきたいとおもいます yeah やっちゃんそこから論うんっ ことさらでいきます で大量は まあ香典 じゃがいもす僕結構メークインハンスこれもなんかほんと好みなんですけど北多く行き たい人は 男爵でいいと思うよ今日ちょっと滑らかな感じでいきたいんで えぇっ女喰い 使用型にこれもちょっと意外と言われるんですけど アント日 a つますカード 滑らかさに拍車をかける なぐりー あまじょっぱさがを絶妙に演出していく蜂蜜これも結構意外と言われますね それと入れる具材はシンプルにきゅうり と玉ねぎ 4みんな大好きマヨネーズという形でやっていまー それではまずじゃがいもねもうポテトサラダで茹でています 最初にアレですね今引いてもう自ら揺れてるんですけど少しだけちょっとジャガイモに あの味付けるために少しだけ塩入れてバック前水の状態まあ 赤くないですよ ところから増えていきまーすこんな感じですねこれでは怒ら ポコポコしてきたら弱火にしてじゃあもやらクマでいいんですけどあの 湧いてるところからやらないでぇっカティちゃんであのーまずは 水から茹でていきまーす 雇用にホークでこすっと マークしでもいいですけど串が落ちにあるんだからないかわかんないね ちょっと校 航空が入る感じまでいったら 火を止めて yeah 皮をむいていきたいとおもいます 暑いんでねとにかく こういうふうにちょっ あの腹筋とかでもってもらってまあこれは何でもいいんですけどように包丁を使い ながら付近と包丁でうまーく やると最初に十字に切り込みとか入れておくと割と 結構すっと剥けるんでー それちょっとやっといてもいいかもしれないですね [音楽] こんな感じで 向いて ちょっと黒いとかあったら外してもらってい コネ止め圧メイクイーンの方がちょっとダメだかなんですよ

したらこうボウルに入れてもらったっていうのを残りだ奴も行ってきまー これポテトサラダはコツですよ公開するの 俺が俺自分で考えている作っ環境久しぶりやんだよ まして またあります おっ すごいなんですね一応で何かねなんか潰したりとかする時はこうしたにね タオルとか置いたりしてやるとこう動かないねぇそういうのもいいかな あとまな板の上に直接ね物を置かないというんで5連勝今日は潰していくんですけど 多くの方が割りと綺麗に作れるんでってああ ホークデー [音楽] ねまぁここの潰し方も好みなんですけどあのちょっとジャガイモの あのホクホクっていうか食感が残したいっていう人はもうちょっと大きめに行ったら いいんですけど僕は結構今日はあのなめらか ポテトサラダにしたいんで ちょっとしっかりめに 潰していきたいとおもいまー 意外とこのねーなんか地味な作業なんですけど恋結構ねー なんか気持ちにする食感日間です 結構 いい感じに 潰れてまいりましたねーもう少しですかねぇ ちょっと僕はあの 芋芋っぽいのが よりも滑らかな感じが好きなんで少しだけもうちょっと高全体に弦がなくなるように 行きまー入っ ポイントなんですけどこれ今 ゆでてつぶしてあったかいですいい状態なんですよ ここから 8倍おねえずとか入れてしまうと実はそのねってマヨネーズが溶けて分離してしまうん であの1回 ボールの下にちょっと ボールで氷を当てながらサマーしていきますまあもしくは常温で かましてもいいんですけどまぁその夏またもしある場合とかは ちょつあんまりよくないんでまぁ郡ボールに当てながら倒していきたいとおもいます こういう感じで氷に当てながらちょっと冷ましておきます で上が完投しちゃうんでラップでちょっと軽くだけあの乾燥しないように防いでおき ます まあ冷えていることが大事っていう話でまあ時間短縮のために氷を使ったという感じ ですね きゅうりですねそしたら弓力わー はいっ [音楽] まあ 塩もみ するんであの そんなにめっちゃ薄くなくてもいいんですけど [音楽] ぱ割と 探知ですか あとすぎないんで嘘いないみたいな感じでいいと思います バッハ はっはっはっはー 最後ね結構ね薄く出来ませんみたいになるんじゃないですか

食べます僕はん はいんを day タマネギも同じですね さあグループ入りまーすっぽんっ タマネギは次て号強いんでまあ割と薄めでプッシュ あげー これね氏を見て高水分が出るんで あの 一緒に ここにここですね家て ハルク c 味をするというを脱水のイメージですかね入れて もみもみ もみもみとっ ずモミモミすると水はにちょっとやらなくなってサラダになめらからね カードの少し食感はあるけど 青青すぎたりとかにが精一杯でしないこういう感じですね ねちょっと塩もみしてキュッキュッってやってもう水が出てくるのでそれしばらく置い て ちょっと水気を切ってゆるくなっちゃうんでね あの 入れていきます ん これがねあったかいとね前に分離しちゃう カメラんすう 4日 星 ok それではですねおそらく ジャイ百華分ね一重だと思いますので大丈夫ですね r 実は とれていれば冷たいというよりはラーメンとがしっかり取れてればいいですね で 塩もみした方もちょっとこうしんなりしてる感じなんで 1回子ペーパーで 受け取って水気をねー 切ってあげまー この何かちょっとした人褄なんですけど水金ですぎちゃって ホテル砂がゆるくなっちゃうね高知 水気を切って 入っていま はいっ 後は材料を加えて混ぜてくるんですけどアンチョビを 猫さすがに 子猫のままではにいけないんで1回ちょっと刻んで10,000 ペイソンランないぐらいの感じでちょっと校 何だろう 口に合った時にはしょっぱくておいしいなあくらいの感じで少しだけ シンギリっていうか ソースも何かペースにはならないけどまぁ 大勢細いみたいなね そしたらもうこれも入れてきまーすもーアカデミーれるだけなん

ほいっ 入っていきます [音楽] padi たらあとはもう 混ぜるだけなんだよ 混ぜていきます こういう時はねやっぱりあのゴムベラが すごいいいと思いますねねぇ 粒マスタード 液も [音楽] で だか都度都度ちょっと混ぜていくの良いと思いますね一気に全部入れるって言うよりは 少しだとこうなんか 入れて混ぜる入れ乳混ぜてい ちょっとだったら 生クリーム これがね意外と 何ですかねしっとりにさらに良くなるんですよ こうねーなーこれと加工ちょっとつながって滑らかになって国が 増していきます はいであまじょっぱさがですね 主蜂蜜へ これがポイントなんだよ ちょっとね 最後まで使いキーたいというのに ダークにのゆけ 一緒 行けます いい で r これも最後 混ぜていきます いい僕はこのねー お土産付時はねごんベラで行ったほうがいいと思います 描いとっ そしたら最後ですねもう主役の みんな大好き前ニーズをいきます これはね結構ね味見た方が良いと思います一応分譲だしてますけど何か 好みがあるじゃないですかだからちょっとずつ味見ながら うわぁます4 何だろうなぁ 馬インディアがこれ ここ アンチョビの感じとかすごい 結構滑らかになってきましたねー まあこれがだからさっき言ったジャガイモのを 塊を残した人はあの 残して行ってもいいかなぁと思います あでもそこらへんはなんかそんなにこれじゃなきゃダメっていうのじゃないんで すごい うわぁ ese

もう分かります方なんか滑らかな感じ このままねー あれですよ ポッパーに母みたいですごくわっっ っていうやり方もアリです 一味 を見たいと思います ぼわー [音楽] 馬 まだ完成てなかったんだってません したら盛り付けすねー うわこれ本当まぁ久々に食ったけども めっちゃ推し所もにつきしていきます これはちょっとねぇなんか滑らかな患者んすよそれ これほんと美味しいわー こんな機カバー げなんですけど 著書仕上げがですねー ポイントが ございましてラン王王 ん これがねまったねー ブーフ4 a でちょっと余ってるとはう 卵かけご飯かにかかってましたらいいんでで チーズコアジーラリリースよあの緑のクラフト出る うわぁ うわぁ [音楽] 100パー甘いこれで最後 ブラックペッパーをん これねお酒飲む実いっぱいかけた方が甘いでしょうねぇ 完成です これ一見ポテトサラダみたいになるんじゃないですかねえ 今日のお題は意外な料理なんですけどすごい滑らかに仕上げて チーズとか誠が乗っかって ちょっとなんかポテサラ北ないんですけど 実際食べたら やばいですこれが僕らの考える new standard のホットサラダです それでは 意外な料理をするサラダ 実食してみたいと思いますねさっきねちょっと1回で実食しかけて味見でもう指を著 これねランこれら大金ちょっとかかってていただきますよ [音楽] これは 大生が すいませんですね 何かというとを追いすぎてねー これはほんとっ 売って欲しいはどこかへあったら絶対買う

これホント [音楽] パウ永遠に挟まりタイム [音楽] ん ございます これ配布馬 めっちゃガメラ子 じゃあ ちょっと甘じょっぱいんでー 結構 ef 食べれます 名 ぜひ 食べてみてください あれます はい今回の丸々な料理 意外な料理ことさらでした これそうそう美味しいと思いますよ はい次回は無限が料理その2 なにがでるんだかはまたお楽しみしていただいてぜひご覧ください チャンネル登録よろしくお願いします [音楽] それ試合も知ったうほら すごいのチップほうがいいかに固まってきている 2 嘘だろうキュッ この感じですよビジュアル うぉ me def tan d dee

鳥羽シェフから一言：
「必ずじゃがいもが冷めてからマヨネーズです」

【sioからのお知らせ】
この度の緊急事態宣言を受けて、
1/8 12時よりsioの #朝ディナー #昼ディナー を開始します。
普段は取れない予約が取れるかも？▶︎https://www.tablecheck.com/ja/shops/sio/reserve

▼鳥羽シェフのレシピ本はこちら
https://amzn.to/3jHw2xx

▼鳥羽周作の◯◯な料理シリーズ
vol.1 「無限な料理」 https://youtu.be/W7CAq7FszFI
vol.2 「10分な料理」 https://youtu.be/R4AEjFsNyxs
vol.3 「スペシャルな料理」 https://youtu.be/WBPTjGryZic
vol.4 「意外な料理」 https://youtu.be/Xanht1dgPn4
vol.5 「無限な料理 その2」 https://youtu.be/ESqkzsZwoTw
vol.6 「○○しない料理」 https://youtu.be/jLzFMeqlzME
vol.7 「定番な料理」 https://youtu.be/XJ5s8VonmeM
vol.8 「高速な料理」 https://youtu.be/poRJ1181Tf4
▼鳥羽シェフの出演の動画はこちら

・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「最高明太子パスタ」【#おうちでsio vol.1】

・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「ナポリタンを超えたナポリタン」【#おうちでsio vol.2】

・【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「鶏の唐揚げ」【#おうちでsio vol.3】

▼sio公式noteでレシピをみる
https://note.com/sio_co/n/nb264e9775c9f?magazine_key=m2af6f687a7a6

▼鳥羽シェフのTwitterはこちら
Tweets by pirlo05050505
【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！
==================================
▼チャンネル登録はこちら
http://bit.ly/35PcC34

▼レシピ動画数30,000本以上、クラシルアプリのDLはこちらから
iOS：https://app.adjust.com/kt6aili
And：https://app.adjust.com/trx3tb6

▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

Instagram https://www.instagram.com/kurashiru

X https://twitter.com/kurashiru0119

tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com

==================================

▼材料（4人分）
じゃがいも…3個（400g）
たまねぎ…1/6個（30g）
きゅうり…1/3個
アンチョビ（フィレ）…1と1/2個（7g）
★粒マスタード…小さじ1
★はちみつ…小さじ1
★マヨネーズ…100g
★生クリーム…30～40g
塩…適量
卵黄…1個
粉チーズ…適量
こしょう…お好みで

#クラシル
#料理