せせりの旨塩焼鳥 、 旨味をがっつり入れて焼く方法
せせりの焼鳥の作り方動画です。せせりは鶏の首の周りの肉、鶏の首の肉なので小さく薄いですが、鶏は起きてる間、ずっと首を動かしているので、一番、運動する部位になり、料理するとぷりぷりの食感と旨味があって美味しい部位です。この動画ではせせりの下処理、味付け、オーブントースターを使った焼き方を紹介しています。テキストのレシピ、フライパンでの焼き方はリンク先のブログで紹介しています。それと、サントリーさんのワイン、ダークホース、ビッグ レッド ブレンドをこの料理と合わせた感想も紹介しています。
フライパンでの焼き方→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5393.html
テキストのレシピ→https://www.recipe-blog.jp/rensai/blog/kinniku/2021/02/post-521.html
5 Comments
投稿ありがとうございます
いつも楽しく拝見してます。セセリが手に入らない場合、代用の部位はあるでしょうか？
こんにちわ。こっちでは「こにく」とも言いますね。
やっぱ・・セセリは小骨や筋があるので七輪でコンガリ焼かないと
違和感が出る場合がありますね。少し昔・・肉屋の営業やってた時に
店主がそんな感じの事を言ってましたね。僕は最近、肉の中では低カロリー高タンパク質な
砂肝を切って焼き鳥にして、同じようにオーブントースターで焼いて食べてます。
栄養成分を無視すると、ポンポチ、種鶏の皮、モモ肉、ハート、レバー、玉道・・とか何種類か
混ぜて刺したい感じですね。
せせりは軟骨のコリコリ感が好き～🎶
今日作ってみようと思います！
美味そう…🤤