ミシュランシェフが教えるお店のやばいタレ「ニラ醤油」【#シズる vol.8】
お店にも常備してる
やばいタレ「ニラ醤油」
卵かけご飯でも
鶏むね肉にかけても
白ごはんにかけても
最高す
鶏むね肉はこれがおすすめ
ごはんの炊き方はこれでよろしくお願いします
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『万能ニラ醤油』
ニラ 100g
しょうゆ 200ml
みりん 100ml
料理酒 100ml
(青唐辛子 1本)
1.鍋にみりん、料理酒を入れ火にかけ沸騰させ、沸騰状態を1分程保ちアルコールを飛ばし、火から下ろし粗熱を取ります。
2.ニラはみじん切りにします。
3.しょうゆを加えニラを漬け、保存容器にれ一晩漬けます。
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
【おすすめのnote】
「感動した!」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:33 材料紹介
2:01 作り方
7:05 試食
#おうちでsio #鳥羽周作
36 Comments
台湾まぜそばの残りニラで作りました。アルコール飛ばす時のファイヤーにビックリ!でも、めっっっちゃ美味しい卵かけごはんが出来ました✨感謝🙏
アルコールに火をつけるのがやりたくてやってみました。
煮る段階から醤油を入れたら失敗。
やはり動画の通りにみりんと酒で火をつけたらうまく行きました!
ニラ醤油は2回ともうまくできましたw
畑のニラがばっさバサだっので今から作るゾっと👍
ニラ醤油が待てない時、ネギをニラみたいに切って、醤油とオリーブオイルかけてササミにかけて食べてます。
餃子から来ましたー!腹減る動画、最高!
試してみました。おいしかったー。叫びましたよ「ニラじょ↗︎ゆ!」
このまな板なんですか?知りたいです!!
参考にしまーす!ってもうやってる笑笑
質問です!青唐辛子を入れる場合は、どの段階で入れるのでしょうか?
自分もやりましたよ、
ニラ醤油で卵かけご飯!
人生初の!
ニラ刻んで醤油と味醂に入れて漬けて1回冷凍庫で凍らせます、ニラの細胞壁壊して馴染ませるために。
何でこんなに美味いの!ってくらい美味いですよね!
今まで知らなかったのが悔やまれるくらい。
ニラ醤油単体でも美味いけど玉子かけご飯だと美味いのなんの!
他に何に使えるかな〜。
余談、
凍らせて細胞壁壊して早く馴染ませる手法、ニンニク油作る時にもやって効果良好。
最近よく作ってます。焼いた肉、茹でた肉にも合いますし、ドレッシング代わりにもなって重宝しております。
鳥羽さん!
10月に東京入りですが、
予約取れなくて残念。
絶対リベンジします。
これあったら何もいらん…
というくらい美味い。
ニラのかわりにネギでも美味しいですか?
豆腐とかにかけても美味そう
なんで冷やすのが重要なの?
煙が出るくらいまで熱したごま油を醤油と混ぜる前にニラにかけても香りが出て美味しいカモ
バリ美味かったです🎉
ウマすぎて半熟タマゴのツケだれにさせていただきましたw
こういう人が作ってる料理は絶対美味いじゃん。
健康診断前に見ちゃいけないものを見てしまった…笑
醤油じゃなくてめんつゆではダメですか
みじん切りが大変なので
フードプロセッサーを使っても大丈夫ですか
え…初めに洗わないの?
水に漬けて、灰汁を取らないの?軽く、湯通しをしないの?衛生的に問題無いの?
ニラ農家ですが、こう言う方がいると有り難いです。
基本太った人が美味いと言った食べ物は間違いないです!そのタレは酢をたし納豆にも合います。
今作りました!あした食べるのが楽しみです!
うどん屋はネギを洗わないよ。
このレシピは
忘れないからな
ありがとうな
やっちゃいましたね。
でもファンです❗
すんごい美味しそう😮
美味しそうに食べますね🤤
試してみます🍚
チャンネル閉鎖しないでね
このメニューリピートしてます
投稿続けてもらえると嬉しいです
ニラが冷蔵庫にあるので作ってみます
ニラダレのレシピ色々試したけど、これまじ美味い‼️ これからこのレシピで作りまーす
嘘だー ニラ洗って無いっしょ
男性ホルモン出まくりの男臭い人が細かくニラ刻んでるのがウケるね。
素晴らしいの一言やね!