HOKUEI’s KITCHEN_鮭の豆乳クリーム煮
HOKUEI’s KITCHEN「鮭の豆乳クリーム煮」
エネルギー 311kcal 食塩相当量 1.5ｇ
【材料（4人分）】
生鮭切り身：4切れ
（薄力粉：適量）
お好みのきのこ：200g
ブロッコリー：200g
玉ねぎ：1/2個
オリーブ油：大さじ1(14g)
薄力粉：大さじ2(18g)
バター：20g
水：200ml
豆乳：400ml
固形コンソメ：2個
塩こしょう：少々
【作り方】
①鮭は一口大に切って水気をふきとり、薄力粉を薄くまぶす。
②きのこはほぐす。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
③深めのフライパン又は鍋にオリーブ油を熱し、鮭の皮目を下にして火が通るまで両面焼いて取り出す。
④同じフライパンにバターを熱し、きのこ、玉ねぎを炒める。
⑤④がしんなりしたらいったん火を止め、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
⑥⑤に水、コンソメ、ブロッコリーを入れて中火で2～3分煮る。豆乳を加え、だまにならないように混ぜながら沸騰させないよう加熱する。
⑦とろみがついたら鮭を戻し入れ、塩こしょうで味をととのえる。
（健康推進課 管理栄養士）
※広報北栄2023年11月号掲載レシピ
