「蕪とホタテと桜のサラダ」by 井上豪希
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春にぴったりの、桜のサラダを作ろう。
ホタテを炙った香ばしさと、わさびの辛み、桜の香りが相まって特別感のある前菜ができました。
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調理時間：15分
＜材料＞2人前
蕪 1個
ホタテ（貝柱、刺身用） 4~5個
おかひじき 1/3pc
A 桜の塩漬け 4個分程度
A 白だし 小さじ1/2
A わさび 小さじ1/2~1程度
A 米酢 大さじ1
A オリーブオイル 大さじ1
ピンクペッパー 適量
＜作り方＞
1. 蕪を薄切りにして、軽く塩揉みをし、水分を切る。
2. おかひじきを食べやすい大きさに切る。
3. 桜の塩漬けの表面の塩を拭きとり、みじん切りにし、Aの調味料を混ぜ合わせる。
4. 帆立を横に3枚程度に切り、表面に塩をして、水分を拭き取る。
5. 帆立の表面をバーナーでさっと炙る。
6. 材料を全てお皿に盛り付け、❸のドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らして完成。
＜ポイント＞
・帆立は火が通りやすいので、表面だけ軽く炙りましょう。
