【とにかくやわらか♡】ささみの照り焼きチキン南蛮
ささみを使ったチキン南蛮のレシピです。
ささみを使うので冷めてもふわっふわ。
ごはんにのせて丼にしたり、お弁当のおかずにもどうぞ♪
▶目次
00：00巻頭
00：05 材料
00：18 タルタルソース作り
00：50 付け合わせ作り
01：01 ささみの下準備【ポイント】
01：33 焼き～仕上げ
02：30 試食
02：48 おさらい
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『ささみの照り焼きチキン南蛮』
【材料】2～3人分
・ささみ……5本
・片栗粉……適量
・塩こしょう……少々
☆ポン酢……大さじ3
☆みりん……大さじ1
☆砂糖……大さじ1
☆おろしにんにく……小さじ1～
タルタルソース
・ゆで卵……2個
・玉ねぎ……1/4個
・マヨネーズ……大さじ3杯
・たくあん……20g
・酢、パセリ……少々
付け合わせ
・キャベツ……1/6個
・大葉……10枚
【下準備】
・大葉とキャベツを千切りにし、冷水を張ったボウルに放ち混ぜておく。
・パセリ、たくあん、玉ねぎは刻んでおく。玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらす。
・☆の合わせ調味料を混ぜる
① タルタルソースを作る。
ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は粗く刻む。ボウルに卵黄、刻んだ白身、たくあん、玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ、酢を入れてよく混ぜる。
② ささみの筋を取り除き、4等分のそぎ切りにする。端の部分は特に厚いので厚みが均一になるようにする。
塩こしょうをして片栗粉をまぶす。余分な片栗粉をしっかりとおとす。
③ フライパンに油を引いてささみが重ならないように並べ、3分ほど焼いてフチが白くなって来たら順に裏返す。裏も3分ほど焼く。肉に弾力が出てきたら焼き上がりの目安。
④ 一度火を消し、合わせ調味料を加えてフライパンをあおりながら混ぜる。再度火をつけ、全体にしっかりと味が絡んだら焼き上がり。
⑤ さらにキャベツを敷き、照り焼きチキンを盛り付けてタルタルソースをかけて完成。
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