【現役介護士がつくる】高齢者・シニアのための健康ごはん『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』グループホーム料理　簡単　レシピ　高齢者の食事　介護食

【現役介護士がつくる】高齢者・シニアのための健康ごはん『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』グループホーム料理　簡単　レシピ　高齢者の食事　介護食

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

実際に、
当番で利用者さんに、食事を作っていて、
職場で覚えた料理を、
家族にふるまっています。

ブログもやってますので、ぜひ遊びに来てください。
shigeyuki.net(こちらは料理関係なく色々な動画をまとめています。)

今回は、
『牛肉のしぐれ煮』と『ほうれん草と人参のゴマ酢和え』です。

【作り方】
①牛肉(200g)を、食べやすい大きさに切る。生姜は皮をむいて千切りにして、水にさらしておく。
②鍋に、水(大さじ4)、酒(大さじ4)、醤油(大さじ2)みりん(大さじ2)、砂糖(20g)をいれて、強火にかけ、煮詰める。
③牛肉を加え、煮汁が少し残っているぐらいで、生姜を加え、よく煮絡めて、水分を飛ばす。

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【牛肉】には、
たんぱく質、
脂質などを含み、
特に鉄分が豊富です。

疲労回復に効果的な、
アミノ酸もバランス良く含まれいて、
体内で合成することのできない必須アミノ酸が効率よく摂れます。

ただしコレステロールが高いので、食べ過ぎに注意が必要です。

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【生姜】には、
抗炎症作用、
鎮痛作用、
血液サラサラ効果、
血行促進作用、
殺菌作用、
健胃、
整腸作用など、
とにかく体によい効能ばかりです。

さらにしょうがの血行促進作用は、
冷え性と切っても切れない関係にある、
肩こりなど、
筋肉の血行不良が原因で、
起こる症状の改善にも効果が期待できます。

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『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』

【ほうれん草】は、
β-カロテン、
ビタミンC、
鉄分を豊富に含む栄養価の高い野菜です。

そのため、
疲労回復、
美肌効果、
貧血予防、
風邪予防、
がん予防に効果的と言われています。

また、
葉酸も含まれているため、
貧血予防や妊婦さんにもおすすめしたい野菜です。

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【ニンジン】は、
特にカロテンが豊富な野菜として知られています。

英語の名前である「carrot」の語源は、
カロテンと言われているほど。

ニンジンに豊富に含まれるβカロテンです。

免疫力アップや、
抗酸化作用があるので、
かぜなどの感染症や、ガン、
生活習慣病の予防に期待できます。

また、
βカロテンは体内で、
ビタミンAに変換されて、
皮膚や粘膜を守る働きもあり、
肌の健康維持や老化防止にも効果的です。

油に溶けやすい性質があるので、
油と合わせると効率よく摂取できるでしょう。

ニンジンには他にも、
ビタミンB1やビタミンB2、
カリウムに鉄分と、
様々な栄養素が含まれています。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

が、
もちろんご家庭で作っていただいても、
参考になるかと思います。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にしてください。

『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』

すき焼き風うどん

ひき肉とピーマンとエリンギの混ぜご飯

「豚肉」「アスパラ」「しめじ」でガーリックバターポン酢炒め

『豚肉ともやしと春雨のオイスター炒め』

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【大食い】特製牛丼 総重量5.5㎏～最高に美味しいものができた～

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