ナンプラーの次に買うなら【レッドカレーペースト】中身の解説とおいしい使い方。【パットプリッキンムー】豚肉のレッドカレー炒めの作り方。
【豚肉のレッドカレー炒めのレシピ】
ガパオ炒めだけじゃない！タイのおかずの代表といえばパット・プリッキン・ムー（2〜3人分）
〜材料〜
豚肉300g（4 x 1 センチ幅の短冊切り） (その他にも鶏肉などもOk)(ナンプラー(大さじ1)で下味をつける)
植物油大さじ2
レッドカレーペースト大さじ1〜２ (好きな辛さに調節してね) ペーストのブランドはどこでも手に入りやすく、味も安定しておいしい「メープロイ」がおすすめです。
いんげん４本 （4cm長さ）
やし砂糖大さじ１ (またその他の砂糖でも代用できます)
ナムプラー大さじ2(うち大さじ1は下味用)
こぶみかんの葉(カフィアライムリーフ)3枚 (葉が乾燥したものの場合は水にしばらくつけてから)（糸のような細切りにします）
※こぶみかんの葉が手に入らない場合は省略しても美味しくできるので大丈夫ですよ。
〜作り方〜
① フライパンに植物油（大さじ1）を入れて煙がでる程度に高温で熱する
② 豚肉を入れ、表面をきつね色に色づくように焼く
③豚肉をいったん取り出す
④弱火にして植物油(大さじ1)を足し、レッドカレーペーストを入れ、植物油にペーストに含ませるようにしたら中火にもどして香りを出すようにして炒める。(この時油が少なすぎるとうまく香りが出ないので注意)
③ さらに砂糖を加え溶けるまで温める(このときに全体が固まり過ぎていれば、水または鶏ガラースープを大さじ2ほど入れて全体を緩ませてください)
④ナムプラー大さじ1を入れる。
⑤豚肉を戻し入れ、全体を混ぜるようにして豚肉にしっかり火が入るまで炒める
④ いんげんを入れてさっと１分ほど炒める(コリコリした食感を残すためあまり火を入れすぎないのが美味しくタイ風に仕上げるコツ)
⑥ 皿に盛り、こぶみかんの葉(もしあれば)を加えたらできあがり
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動画の中で話しているのはこちらの動画です！
【タイの卵焼きの作り方】分かりやすく解説&作り方動画もあります。【一生ものタイ料理レシピ】 https://youtu.be/cRKpckACd7k
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〜このチャンネルについて〜
ガパオライス、トムヤムクン、カオマンガイ、ヤムウンセンなどの有名なタイ料理ももちろん美味しいのですが、本当の意味でその作り方を自分のものにするためには、むずかしそうなレシピに従う前に、まずはシンプルにその味の楽しみ方を知るのが大切なのではと思っています。でもタイにある基本的なやり方をむやみに省略しすぎると基本から離れてしまうので、できるだけ忠実になりたいとも思います。見ているうちにタイ料理のエッセンスを食生活に取り入れられるようになる、そんなチャンネルを目指しています！
〜配信者について〜
モモコです！
タイに8年住んだ経験を活かして、2010年より東京を中心にタイ料理教室やフードイベント、ケータリングなどしています。
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フェイクフード
作詞作曲/歌:モモコモーション
ピアノ:松本哲平
