節分ごはんで作り置き8品♪大豆料理＆イワシの炊き込みご飯＆鬼まんじゅう＆はんぺんエビカツなど子どもが喜ぶメニューも盛り沢山♪

節分ごはんで作り置き8品♪大豆料理＆イワシの炊き込みご飯＆鬼まんじゅう＆はんぺんエビカツなど子どもが喜ぶメニューも盛り沢山♪

【動画チャプター】
0:00 タイトル
0:12 本日のラインナップ
0:26 下準備開始！
6:16 ⑦レンチン鶏チャーシュー
6:43 野菜の下茹で
7:30 ④イワシ缶で炊き込みご飯
8:08 ①大豆と豚バラ肉の味噌炒め
9:12 ③鬼除け汁
9:45 ②はんぺんエビカツ
9:56 ⑧ホットケーキミックスで鬼まんじゅう【準備】
10:59 ⑧ホットケーキミックスで鬼まんじゅう
12:19 ④いわし缶で炊き込みご飯【仕上げ】
12:32 ⑤水菜と豆のカラフルサラダ
13:20 ⑥ほうれん草とささ身のごま和え
14:17 8品完成！
14:41 バイキング♪
15:12 試食♪♪

調理師の家事代行スタッフが
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。

もうすぐ節分という事で
今回はお豆やイワシを使った料理
デザートに鬼まんじゅうを作りました☺
これを食べて、皆さまが健康で一年幸せに過ごせますように☺

※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
（ダイソーで購入しました200円～300円のものです）
・ルクルーゼ20cm(2.4ℓ)
→https://amzn.to/3oIic6i

※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。汁物は冷蔵保存で1～2日でお召し上がりください。

【買い物リスト】
［肉・魚］
鶏もも肉1枚(300g) 、豚バラ肉150ｇ、豚こま肉100ｇ、ささ身2本、むきえび100ｇ、
［野菜］
生姜1片、長ネギ1本、しめじ1パック、キャベツ1/4個、人参1本、大根200ｇ、水菜1袋、ほうれん草1袋、さつま芋200ｇ、
［その他］
米2合、いわし缶1缶、白いりごま、はんぺん2枚(200g) 、コーン100ｇ、パン粉、大豆水煮1袋(150g) 、ミックスビーンズ1缶、白すりごま、ホットケーキミックス100ｇ、牛乳60～70cc
［調味料］
塩、胡椒、醤油、みりん、酒、味噌、砂糖(ラカント)、酢、マヨネーズ、オリーブオイル、サラダ油、ごま油、片栗粉、和風顆粒だしの素、にんにくチューブ、生姜チューブ

【レシピ】
①大豆と豚バラ肉の味噌炒め（保存容器/大）
【材料】
・豚バラ肉(一口大)　150g
・キャベツ(一口大)　1/4個
・人参(短冊)　1/3本　
・大豆水煮　100g
［A］
・味噌　大さじ1.5
・酒、みりん　各大さじ1
・砂糖　小さじ2
・醤油　小さじ1
・生姜チューブ　2cm
【作り方】
1.［A］を混ぜて合わせておく
2.豚バラ肉を色が変わるで炒める
3.キャベツ、人参を加え、更に炒める
4.3がしんなりしたら大豆水煮、1を加え、炒め合わせる

②はんぺんエビカツ（保存容器/中）
【材料】
［A］
・はんぺん　2袋(200g)
・むきえび(粗みじん)　100g
・コーン　50g
・片栗粉　大さじ2
・塩胡椒　少々
・マヨネーズ　大さじ1

・パン粉　適量
・サラダ油　適量
【作り方】
1.ビニール袋に［A］を入れ、はんぺんを潰しながら混ぜる
2.1を8等分にして丸め、パン粉をつける
3.フライパンに多めのサラダ油を引いて、両面揚げ焼きする

③鬼除け汁（2～3人前）
【材料】
・豚こま肉(一口大)　100g
・大豆水煮　50g
・大根(いちょう切り)　200g
・人参(いちょう切り)　1/3本
・長ネギ(半月にスライス)　1/2本
・しめじ(ほぐす)　1/4パック
・ごま油　適量
［A］
・水　400ml
・和風顆粒だし　小さじ1

・味噌　大さじ2
【作り方】
1.フライパンにごま油を引き、豚こま肉を炒める
2.1が炒まったら大根、人参、長ネギを加え、全体に油がなじむように炒める
3.2にしめじ、大豆水煮を加え、サッと炒める
4.［A］を加え蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る
5.最後に溶いた味噌を加える

④いわし缶で炊き込みご飯（米2合分）
【材料】
・米　2合
・いわし缶　1缶
・生姜(千切り)　1片
・長ネギ(半月にスライス)　1/2本
・しめじ(ほぐす)　1/4パック
・白いりごま　適量
［A］
・酒、醤油　各大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・顆粒和風だし　小さじ2
【作り方】
1.米を洗い、30分浸水させておく
2.1の水気を切り炊飯器に入れ、生姜、長ネギ、いわし缶の汁、［A］を入れ2合の目盛りまで水を入れ炊飯する
3.炊きあがったらいわしの身、ごまを加え、しゃもじでいわしの身を崩しながら混ぜ合わせる

⑤水菜と豆のカラフルサラダ（保存容器/中）
【材料】
・水菜(4cm)　1袋
・人参(千切り)　1/3本
・コーン　50g
・ミックスビーンズ　1缶
［A］
・醤油　大さじ1.5
・酢　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・ごま油　適量
【作り方】
1.人参と水菜をサッと茹で水にさらし、水気を切っておく
2.ボウルにコーン、ミックスビーンズ、1、［A］を加え、和える

⑥ほうれん草とささ身のごま和え（保存容器/中）
【材料】
・ささ身　2本
［下味］
・酒　小さじ2

・ほうれん草(一口大) 　1袋
・しめじ(ほぐす)　1/2パック
［A］
・白すりごま　大さじ3
・醤油　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・和風顆粒だし　小さじ1/2
【作り方】
1.ささ身を耐熱容器に入れ［下味］の酒を振り、電子レンジで加熱し(600wで1分半→裏返す→更に1分～1分半)冷ましてから、ほぐす
2.ほうれん草、しめじを茹で、水にさらし、水気を切る
3.ボウルに1、2、［A］を加え、和える

⑦レンチン鶏チャーシュー（保存容器/小）
【材料】
・鶏もも肉　1枚(300g)
［A］
・醤油、みりん、酒　各大さじ1.5
・砂糖　小さじ2
・ニンニク、生姜チューブ　2cm
【作り方】
1.鶏もも肉の両面にフォークで穴を開け、耐熱容器に入れる
2.1に［A］を加えて馴染ませ、ふんわりラップをして加熱する(600Wで3分→一度取り出してひっくり返す→更に2分加熱する)
3.加熱が終わったらそのまま、10分ほど蒸らして冷ます
4.食べやすい大きさに切る

⑧ホットケーキミックスで鬼まんじゅう（保存容器/中(バット16cm×12cm×深さ3cmのものを使用）
【材料】
・さつま芋(1cm角)　200g
［A］
・砂糖(ラカント)　30g
・塩　1つまみ

・ホットケーキミックス　100g
・牛乳　60～70cc
【作り方】
1.ペーパーでさつま芋の水気を切る
2.ボウルに1、［A］を加えて混ぜ、15分程置いておく
3.2の水分が出てきたらホットケーキミックスを加え混ぜる
4.3に牛乳を加え、ドロドロの状態になるまで混ぜる(状態を見て牛乳の量を調整して下さい)
5.バッドにクッキングシートを敷いて、4を流し込み、台に2回ほど落として空気を抜く
6.フライパンにペーパーを2枚敷き、5を置いてお湯をバッドの半分の高さまで注ぎ、蓋をして、強火よりの中火で10分～15分蒸す(途中でお湯が無くなったら足して下さい、中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ火が通っています)

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