【保存版】基本の肉じゃがの作り方｜料理研究40年の肉じゃがレシピ
野菜本来の甘みとうまみを活かした、シンプルな味付けの肉じゃがレシピ。大きめに切った野菜がごろごろ入って食べ応えも抜群。ぜひお試しください。
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▼材料
じゃがいも：4個
にんじん ：1本
玉ねぎ ：中2個
水 ：2カップ
砂糖 ：大さじ3
牛肉 ：130g
しょうゆ ：大さじ3
▼ポイント
野菜は大きめに切って存在感を！
見守りをしながらじっくり煮て、時間をかけて冷ます
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▼関連動画
基本のお味噌汁の作り方
簡単だし巻き卵の作り方
きんぴらごぼうの作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
#肉じゃが
#肉じゃがレシピ
45 Comments
週刊さんまとマツコご出演おめでとうございます。
みりん・出汁を使わない方法ご教示ありがとうございます。いつもありがたく拝聴いたしております。
川原さんのお母さんの番組がもうすぐ始まります。さんまさんもマツコさんも大好きなのでいつも見ている番組に川原さんが出るって番宣見たので、超楽しみです。いつもお料理教えて貰ってありがとー😉👍🎶
TV出演を知り楽しみで初コメです♪
そうめんはほんとに仰るとおりでしたし、そうめんで愛情を語られているのに惹かれてのチャンネル登録です☺️
みりんを使わない肉じゃがも作ってみます♪
美味しそう
動画時間も短くて分かりやすかったです
自分も真似てみて料理頑張ります
絶対作る！
そうめんの茹で方のTV拝見しました！！
河原様を目指します！！
肉ジャガ、美味しそうっ‼️‼️‼️🥰🥰🥰作ってたべてみますね〜っ‼️‼️🥰🥰🥰🥰💓💕💝💞💖
この肉じゃが、懐かしいです。
作ってみようかなぁと思いました。
凉しになってきましたね。里芋がでけたら、打ち込みうどんをおっせていただきたいです
先月、母が退院してきて…スマホとHDMIという線をTVに繋いで大きい画面で母にこのチャンネルを見せていたら…
認知症が少しきたのか、ずっと病院暮らしで頭がぼーっとしてたのか、
「わし、ここで習ったあよ」と言ってました。
記憶が混同してるんだな…なんてスルーしてました…
まさかあんな早く逝くなんて…
呟きひとつも疎かにせず会話してあげたらよかった…
もっと早く自炊に目覚めてたら心の余裕ができてただろうに…😢
これから母を想いながら自炊するようにします
出汁入れないんですね。
おとなしい味…ステキな表現ですね！
作りました！メチャ美味しくて家族も「うまい、うまい！」と箸が止まりませんでしたー！
「ほんと美味しいですよ～♪」は本当でした。
材料もシンプルで手間もかからなくて最高です！
高名な料理人さえ唱えることがありますが、「冷める時に味が滲みる」というのは誤りです。大学における実験によって、「味が滲みる」度合いは時間と温度に依存することが確認されています。つまり、長時間煮た方が味が滲みます。ですが、それをやると材料が煮崩れてしまいますので、火を止めて温度を下げつつ時間をかけるわけです。冷めることによって味の滲みが促進されることはありません
厳しい残暑の中の撮影お疲れさまです。「誰を照らしているのか～、ぎんぎんに照ってます。」というその表現が詩のように感じます。
おだしも、みりんもいれない「おとなしい味」、ぜひ作ってみたいと思わせてくれるレシピでした。ありがとうございます。💕
味がしゅんでるって聞こえますが
染みるって事かな？
私も砂糖と醤油だけで作るので、川原さんと一緒だぁ嬉しい！と思いました☺️
季節の変わり目、お身体気をつけてください😌これからも楽しみにしてます。
お出汁とかお酒、みりんを入れずにシンプルな味の方が好みです！すごく美味しそう、ホックホクですね！！
出汁は、あらゆる野菜から出ます。仰る意味分かります。おとなしいと言ってましたけど、昔はそれが当たり前でしたね。それぞれの素材の味とか美味しさを知らない、忘れた結果でしょうか。どんな野菜からもそれぞれの出汁が出ます。レシピ本にも動画コンテンツにも現れませんけど(笑)
お疲れ様ですね。
近々肉じゃが作ってみます🥰
あと、筑前煮を上手く作れないのでぜひ教えていたたげたら嬉しいです☺️
年配の人が作る料理本当に美味しいよね
川原様 しゅんでる 肉じゃが 最高👍️
簡単で美味しく何回も作らせて頂いております✨
ありがとうございます😊✨
乱切りのやり方知らなかったけど、今日知れてよかったです！
丁寧なので、美味しさが伝わってきます！
この肉じゃがは母親の味です😄
母親が亡くなってるので
どういう風に作っているのかわかりませんでしたが、
ようやくわかりました。
ありがとうございます😊
今は東北の宮城県仙台市に住んで第二の人生を歩んでいますが、
7年前までは高松市に住んでいました。
ですので懐かしいですね。
いつか四国に行ったらお邪魔しますね。
いつもありがとうございます😄
あ
合わせ酢とシイタケ、かんぴょう上手くなくて、昔食べたちらし寿司
作って見たいです。川原さん
お願いします🙇♀️⤵️
今晩は肉じゃが作ろうと色々見てたら、やっぱりおかあさんのシンプルで昔ながらのやつが一番美味しそうだったので、これから買い出しして作ります。お日様もポカポカやさしく照らしてくれたらいいけど、暑い時は熱中症に気をつけて下さいね☀️
明日作ります！
アイシャドウきらきらですてき~😄
牛肉は どんな部分でも いいですか？
とってもシンプルですが、美味しいです。レシピありがとうございます!一回目はレシピ通りに作りました。私の濃い味が好きなので、２回目に調味料は少し調整し砂糖2、醤油３とお塩少々にしました。
とっても美味しそうです！
今度作ってみます♪
肉じゃがなんて昭和にはなかったな
いつも美味そうに作ってますね！35歳ですが、こうゆうおばあちゃんの料理が大好きですので♪これからも頑張って下さい☺️
お店は行きたいですが、900キロ位あるので１回くらいは行ってみたいな😭
余計なもん入れんと本当の旨みを活かす技術です。こんな店あったら毎日通えるな❤
おふくろの味なんだろうなぁ～、昔はそんなに調味料が無かったから食材の本来の味と最小限の調味料で作る肉じゃが、これだろ👍
お醤油とお砂糖だけなのに、しっかり味がついててびっくりしました‼️優しい味ですね✨今日もありがとうございました😊
豚肉でもいいですか？牛肉の代わりに?
シンプルな肉じゃが
作ってみました😄
今動画を見ながら肉じゃがを作ってます
ありがとうございます😊
おばあ様、今回のじゃがいもなんですが、 0:09と異なりコロッケでした。🥔しかし、この惣菜にメンチカツが組み合わせたローソン100の特盛と戦いましたので臨月並みの太っ腹になり、1110kcalの1品を、発明してしまいました。🤰🥩
ここでの2カップとは1カップ180ccですか？200ccですか？