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    ナポリ風ラグーソース【genovesenapoletana】肉とタマネギのソース ジェノベーゼ



    ナポリ風ラグーソース【genovesenapoletana】肉とタマネギのソース ジェノベーゼ

    hello! What I cooked today is “Naples-style Genovese” Speaking of Neapolitan Genovese, it’s a sauce full of umami, stewed with meat and a large amount of onions. The sauce with plenty of umami from the meat is exquisite. The video of this recipe is now available on YouTube, so please check it out!

    お肉とタマネギをじっくりコトコト煮込んだソース。
    たっぷりと溶け出した旨みにパスタを絡める。

    このソースは、ナポリ風ジェノベーゼと呼ばれています。

    ジェノベーゼと言えばバジルペーストの緑色のソースを思い浮かべる方が多いと思いますが、バジルペーストは『ペスト ジェノベーゼ』と呼ばれて区別されています。

    イタリアの料理店で注文するときは、ご注意を🇮🇹

    今回は豚肩肉を使ったレシピをご紹介🍝

    ▫️材料(約8人分)
    ・タマネギ　　　　　　　　　　　2kg
    ・豚肩ロース　　　　　　　　　　1kg
    ・塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量
    ・小麦粉　　　　　　　　　　　　少々
    ・オリーブオイル　　　　　　　　200cc
    ・トマト缶　　　　　　　　　　　400g
    ・ローリエ　　　　　　　　　　　2枚
    ・白ワイン　　　　　　　　　　　400cc
    ・水　　　　　　　　　　　　　　400cc

    ▫️作り方
    ①タマネギをスライスする
    ②鍋にタマネギとオリーブオイルを入れて塩を振り、強火で10分ほど炒める
    ③タマネギの水分が出てきたら弱火にして30分ほど炒める
    ④豚肩ロースを1口大にカットして、塩胡椒で下味をつける
    ⑤塩胡椒を揉み込み、小麦粉を全体に塗す
    ⑥フライパンにオリーブオイルを入れ温めて、豚肩ロースを焼く
    ⑦全体に焼き色が付いたら、タマネギの鍋に移す
    ⑧フライパンに白ワインを加えて加熱し、鍋肌にこびりついた肉などをこそげ落とす
    ⑨⑧も鍋に加えて煮込む
    ⑩トマト缶、ローリエ、白ワイン、水を加えて弱火で2時間程度煮込む
    11.適量のソースと茹で上がったパスタを良く絡める

    0:00 はじまり
    1:23 タマネギを炒める
    4:00 肉を炒める
    7:14 盛り付け
    8:04 いただきます

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    動画を見てくださってありがとうございます、
    クチーナチャンネルのkazukiと申します。

    このチャンネルでは、
    経験に基づいたオリジナルメニューや、世界中の色々な料理を現役料理人が自宅で作っていきます。　

    レシピや調理工程はなるべく再現製が高くなる様に構築しています。

    見ていただける方に面白いと思ってもらえるチャンネルにします!!

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