【お味噌汁レシピ】ひと手間で料亭の味！とろとろ焼きなすのお味噌汁
皆様こんにちは
料理研究家の鈴木美鈴です。
今回の動画は、とろとろ焼きなすのお味噌汁レシピのご紹介です。
なすはフライパンでとろとろになるまで焼いて、
だし昆布と煮干しで取っただしに味噌を溶いてひと手間かけたお味噌汁。
だしが効いたお味噌汁に、
とろとろのなすとみょうがが良くあい、
ココロとカラダに染み渡りますよ。
少し手間は掛かりますが、
作って良かった！と感じていただけると思いますのでぜひお試し下さいね。
【とろとろ焼きなすのお味噌汁】
〈材料・2人分〉
・なす 1本(約150g)
・みょうが 1本
・刻みネギ 少量
・サラダ油 大さじ1
・味噌 大さじ2
●水 600cc
●だし昆布 2g
●煮干し 10g
〈作り方・調理時間・15分・だしを取る時間を除く〉
①鍋に水を入れ、だし昆布、頭と腹わたを取った煮干しを入れて2時間置いておく。
②2時間経ったら①を中火にかけ、沸騰直前でだし昆布を取り出し中火で5分煮る。
③なすはヘタを取り、大きめの乱切りにしてサラダ油を引いたフライパンに皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。
④焼き色がついたら裏返し、中火で2分焼く。
みょうがは根元を切り、薄い輪切りにする。
⑤5分煮たら火を止めて、煮干しを取り出し味噌を溶く。
⑥ なすが焼けたらお椀に入れて、⑤を注ぎみょうがと刻みネギをちらす。
〈コツ・ポイント〉
・粉末のだしの素を使う場合は、小さじ1程度入れて下さいね
・味噌はお好みで調整して下さいね
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