暑い夏にピッタリ【豚しゃぶサラダ】
夏の暑いときは、あっさりしたものがなによりのご馳走です。豚しゃぶサラダは簡単でおいしい夏にピッタリのおかずです。作り方は簡単ですが、ちょっとしたコツがあるのでぜひ覚えてください。
豚しゃぶしゃぶ肉は、しゃぶしゃぶするときの湯の温度が大切です。ゆで過ぎて硬くならないように気をつけましょう。野菜はあっさりとしたきゅうりと青じそだけのサラダにしました。より簡単にするためにきゅうりはピーラーを使って薄切りにしましょう。切った端からすぐに水にさらすとパリッとします。青じそのせん切りを入れて風味をきかせました。
（撮影：中本浩平）
＜材料＞
豚しゃぶしゃぶ肉 150g
ゆで湯
酒 大さじ3
塩 小さじ山盛り1
きゅうり 1本
青じそ 4枚
たれ
ポン酢しょうゆ 大さじ3
白すりごま 大さじ2
梅干し 1個
ラー油 少々
＜作り方＞
1. きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーでスライスしたら、切った端から冷水に付けパリッとさせます。青じそは軸を切り半分に切って丸めせん切りに。きゅうりの入ったボウルに入れてさらします。ざるにあげて水をきっておきましょう。
2. ボウルにたれの材料をまぜておきます。梅干しは包丁の先で刻み、ごまを入れてポン酢しょうゆを加えておきます。
3. 湯を沸かし80℃（小さな泡が出てくる程度）になったら酒と塩を加えます。豚しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ箸でつまんでしゃぶしゃぶします。肉にピンク色が少し残っているくらいになったら取り出します。
4. きゅうりと青じそを皿に盛り、豚肉をのせ、たれをかけたら完成です。
