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「賛否両論」の味が家庭で楽しめる【カブの海老そぼろあんかけ】
今回は、日本料理の定番りょうり【カブの海老そぼろあんかけ】をご紹介。「賛否両論」の味をぜひご家庭でもお楽しみください。
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■カブの海老そぼろあんかけ（２〜３人前）
【材料】
カブ ５個、海老 ８本、柚子皮 少々、塩 １つまみ、片栗粉 ２つまみ、酒 大さじ１、水溶き片栗粉 大さじ1.5
A（出汁 600cc、薄口醤油 50cc、みりん 50cc）
【作り方】
① カブは皮を剥いて半分に切る。
茎は小口切りにして塩もみして少しおき
水気をしぼる。
② 海老の殻と背わたを取りボウルに入れ
塩・片栗粉・酒を加え手で揉んで汚れを落とし
水でゆすぎ水気をしっかりとふき
粗みじん切りにする。
③ 鍋にA、カブを入れて火にかけ
沸いたら弱火にして10分ほど煮る。
火を止めてそのまま冷ます。
④ 煮汁200ccを別の鍋に取り分け
②を加えて火にかけ
海老に火が入ったらアクを取り
水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ カブを器に盛り、海老そぼろあんをかけ
カブの茎を飾り
細切りにした柚子の皮をのせる。
■カブの皮のきんぴら（おまけ）
【材料】
カブの皮 5個分、ごま油 大さじ１、一味唐辛子 少々、白ごま 少々
A （酒 大さじ３、醤油 大さじ２、砂糖 大さじ１）
① カブの皮を細切りにする。
② フライパンにごま油をしいて
①を中火で油が馴染むまで炒める。
Aを加えて煮絡める。
③ 汁気がほぼなくなったら
一味、白ごまを加える。
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#笠原将弘 #かぶ #エビ #料理レシピ #和食 #賛否両論
40 Comments
色んな肩書きを持つ笠原さんですけど、ミスターSDGsが一番好きですわ。食材を無駄にしない人ほんとにリスペクト
エビのあん色々使えそう😊
彩り綺麗😍あんかけにすることで短時間で美味しい煮物になるのですねー
カブの煮崩れしない煮方勉強になります！🎉
おいしそう！だけど、今回少しハードル高いので気合い入れてからトライします。
なんで雪平鍋の取っ手がないんですか？
料理の細道面白くてヘビロテ再生させて頂いてます🎉
そして2odチャンネル
矢部さんのお芋っ子クラブ
ぜひぜひ開設して頂きたいと思う様になりました
m(_ _)m
茎の青い部分は、炊き込みご飯にしても大丈夫かな?
この動画見てさっそく作ってみました。笠原さんの出してる動画は値段的にも庶民価格の材料で出来るので助かります。見様見真似で作りましたが、美味しくできました。非常に分かりやすい動画で感謝します。
夕飯のおかず＋おまけクッキングでお弁当のおかず一品にもなって、是非作ってみたい。
本当に美味しくて、いつも真似して作っています！特にふじっこの肉じゃがが大好きです✨
今日はカブ買ってきたのでこれを作ります♪
近所の方からたくさん里芋をいただいたので、何か美味しいレシピをお願いします✨（なるはやで😂笑）
あーもー食べたい！😃👍
カブ！とかぶをかけて
もー流石先生です
🤣👌
あ、リクエストさせてください！
キノコご飯をお願いします！🍄🍄🍄🍄🍄
キノコは、空炒りしてから入れるといいって聞きましたが、せっかくのキノコ🍄エキスが、無くなる様で😢
水分調整が、うまくいくレシピ！是非お願いします😊🙏💝💝💝
矢部さん、可愛い方〜
応援してます！
昔、江角さんとしていた番組で見たけどもう一度おでんをお願いします
いいですねー！
たまにで良いのでこう言う普段家では作らないような和食のレシピを紹介していただけたら嬉しいです😄
定番の料理をプロの手法でグレードアップする動画も大変為になるのですが、作ろうと思った事すらないメニューに出会えるのも料理のモチベーションが上がって楽しくなります✨
料理人がやると簡単そうにみえるけど素人がやると難しいんだよな😑
料理したことないから知らんけど🤣
エビのゴロっと感が美しい！食べやすそう！
カブは漬物一択でした。
こんばんは、令和の暴れ発着です。
カブが、サリーちゃんの弟じゃないなんてよくご存じですよね。
６３の自分がギリ、リアルタイムで観て記憶にある小ネタのはずなんですが…
余談ですが、横山光輝センセは、何でもござれ ですよね。
冒頭のトークのろくでもなさ感と料理の素晴らしさよ…
ありがとうございます。絶対作ってみます。
作りましたー🙌パナメイエビですが😅餡のとろみも自分史上最高に上手に作れたのは笠原先生のおかげです💖蕪の皮できんぴらも作りました🎉SDGs大好きです💞💞💞
魔法使いサリーちゃん、勉強になりました！
いやいや、今からこちらの料理作ります！笑
『きのう何食べた？』と言う漫画の初期の頃に出て来るかぶのえび椎茸あんかけと似てますね！
カブとえびとあんかけの組み合わせは相性のいい組み合わせなんですかね😊
私の祖母が、冬瓜を煮るときは干し海老で出汁を取ると美味しいと言ってました。
このカブの煮汁って何に活用できますか？
川口博探検隊は。良いね。懐かしい。
HUY NÔNG THÔN VLOG HELLO YOU
今日とても寒かったので、このレシピを思い出し作ってみました。
カブの中は柔らかく火が通ったのですが、皮が少し固く残ってしまいました。
笠原シェフが仰っていた、皮は厚めに剥いていい、の意味がわかりました✨
味付けはとてもおしゃれで美味しかったです。夫にも大好評でした！
きんぴら、つまみに最高でした😋
いつもありがとうございます❤
🎌保守 石井稲子
カブは冬場はあんかけにする家庭の方が多いと思う。
川口浩探検隊…ヘビが飛び掛かってくるがなぜか尻尾が先だったり、原住民の腕になぜか腕時計の日焼け跡があったり、想像の斜め上を行くエンタメでしたねww
カブの優しい煮物がこんなに簡単に出来るとは知りませんでした。家族で海老が苦手な子がいるので、半分は鶏肉を混ぜましたが、やっぱりかぶと海老って合うんですね！美味しかったです。
田舎から、大根、蕪が大量に送られてきたから、早速、つくりました。蕪の海老あんかけも、さることながら………皮きんぴらが絶品だった。一瞬でなくなりました😅
笠原さん受ける❤
いつも参考にさせていただいています❤煮物の敵いつも気になりますが、蓋をするのかしないのかその都度教えていただけますか？
川口浩て…いつも始めのトークで爆死してます😂若く見えるのに同年代なんね〜
巻きずしをおしえてくださいー今まで食した中で一番おいしい巻きずしは福岡県古賀市の弁寿司の巻きずしですー1950年代の味ですーわたくしのおふくろも同じよぅな巻きずしでした
一年中、ビールですょネェ🍻😊
サリーちゃんの弟の名前は、直ぐ分かりましたよ。😅
エビが脇役でカブがメインなのがすごい。
笠原さんの安心してくださいほど安心できる言葉はない
先生の「出しの取り方」教えてください。
お願いします。
いつも分かりやすくて有難いです。 2:49