【豚以上鰻以下】スペアリブ黒酢煮込み、フライパンひとつでできるレシピ、実は簡単、 材料入れるだけ！ SUPER EASY Sweet and Sour vinegar Spareribs
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本格中華スペアリブ黒酢煮 調理時間約１時間。大連出身の中国人から学んだ中国家庭料理。
●材料
約 ３人分
スペアリブ 800g
肉の量を減らして作る場合は、（ ）内の計量を参考にしてください。
★生姜スライス 3枚
★ニンニク 10片
★長ネギ 約 12 ㎝
★桂皮 少々
★月桂樹の葉【ローリエ】 ２枚
★八角 1個
★氷砂糖 80g （肉の1/10 の量）
★黒酢 40g （氷砂糖の1/2 ）
★醬油 20g （黒酢の1/2 ）
★塩 3g （醬油の1/6 ）
●作り方
○スペアリブは、食べやすい大きさに切る。
○生姜をスライスして
ニンニクを剥く
長ネギを３㎝くらいに切る。
○調味料計量しておく。
○鍋または、フライパンにスペアリブを入れて、
肉が隠れるくらいの水を入れて、強火にかけます。
○鍋のお湯が沸騰して、アクが出たら取り除く。
○ ★の材料、調味料を全て鍋に入れる。
○鍋にフタをして弱火で約40分煮る。
（ときどきフタを開けて様子見る、氷砂糖を使用すると煮詰まりすぎると
焦げやすいのでスープが少な過ぎたら、お湯を少量加える。）
○フタを外して、生姜、ニンニク、長ネギ、ハーブ類を取り出す。
○ヘラを使い、全体を混ぜながら強火で煮詰める。
○スープが煮詰まり、鍋底くらいの量になったら出来上がり。
●ノート
・生姜、ニンニクはチューブのものでも作れますが、仕上がりの味が少し変わります。
・氷砂糖は、砂糖でも作れますが、仕上がりのツヤ、スープの状態が少し変わります。
・ハーブ類は、入れなくてもできますが、仕上がりの味。香りが変わります。
・日本の黒酢でも作れます。その場合は砂糖の量を少し減量することをお勧めします。
その他
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