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    Curry recipes 「カレー」レシピ

    「ポークカレー」煮ないで蒸せば、いきなり2日目の味！【日本イチ丁寧なレシピ動画】



    「ポークカレー」煮ないで蒸せば、いきなり2日目の味！【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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    cookpadのレシピはこちら
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    0:00 オープニング
    1:41 焼く
    6:51 炒める
    9:26 蒸す
    17:40 煮込む
    24:47 じゃがいも
    32:45 エンディング
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    レシピ

    ■ポイント
    ①肉に焼き色をつける
    ②煮ないで蒸す
    ③じゃがいもの担当領域

    ■材料 (4人分)豚肩ロース：300g
    にんにく：1片
    生姜：5g
    玉ねぎ：1個
    にんじん：1本
    じゃがいも：2〜3個

    ■調味料
    サラダ油：大さじ2
    塩：2g
    胡椒：適量
    料理酒：100ml
    カレールウ：4皿分
    水：適量

    ■作り方
    １：下準備
    それぞれ以下のように切っておく
    豚肩ロース：脂身を取り除き、3cm角程度に
    にんにく：みじん切り
    しょうが：みじん切り
    玉ねぎ：3cm角程度
    にんじん：2〜3cm角程度
    じゃがいも：芽を取り除き3cm角程度に切る
    ※具材はスプーンに乗る大きさを意識するのがおすすめ

    ２：焼く
    鍋にサラダ油をしき、豚肩ロースに塩、胡椒をふり焼き色がつくまで強火で焼く。

    ３：炒める
    豚肩ロースに焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加える。
    にんにく、しょうがの香りが立つまで中火で炒める。
    にんにく、しょうがの香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、さっと炒める。
    ４：蒸す
    野菜に肉の油が絡んでキラキラしてきたら料理酒を加える。
    料理酒を加えたら蓋をし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
    ※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる

    ５：煮込む
    野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水(ひたひた)を加え、ひと煮立ちさせる。
    ひと煮立ちしたら火を止め、カレールウを入れ、混ぜ溶かす。
    カレールウが溶けたら火をつけ、弱火で10分煮込む。
    ※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする

    ６：じゃがいもを揚げ焼きにする
    別の鍋にサラダ油をしき、じゃがいもを中火で揚げ焼きにする。
    こんがりと焼き色がついたら、2/3程度を5に加える。
    器に、ご飯、じゃがいもを加えた5、残ったじゃがいもを盛り付けて完成。

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    cookpad
    https://cookpad.com/kitchen/6133136

    Nadia
    https://oceans-nadia.com/user/124444

    Instagram
    @ponsukekojima
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    ■動画の中で使っている調理器具

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    ■使用機材

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    　LUMIX DC-S5
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    ＜レンズ＞
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    #カレー #作り方 #レシピ

    YACOOK

    View 23 Comments

    23 Comments

    2. @n2o4126 on

      たまねぎではなくじゃがいもをポイントに置いているカレーのレシピは珍しい気がしますね。
      前回のカレーがめちゃ美味に出来たので今回のも今から作るのが楽しみです。

    3. @maitanikazu on

      今回は特に力入ってるなぁ〜と思いながら( ^ω^ )勉強になりました。カレーはいろんなタイプのやつを作ってきましたが、蒸しで作った事はないです。あと、ジャガイモの使い方も（入れない事が多いんですが）、これは是非やってみたいです！

    5. @user-qv6dl9qw9n on

      早速やってみました
      確かにじゃがいもは美味しく仕上がりました
      それでもポークカレーはじゃがいもを入れないほうが美味しいです
      そして玉ねぎは水煮してから蒸すと良いと思います
      人それぞれだとは思いますがこういう感想を持ったことをお見知り置きください
      悪しからず

    6. @marika-haruno on

      はい。やってみました〜！昨日の夕飯です。無水の平鍋を使ってぽん助さんのやり方に従ってみたら・・・結果がすごかったです。お肉が柔らかくてジューシー。１時間くらいの調理で本当に２日目の味に！・・・家族3人で5人分くらい食べました😆❣️

    7. @marq2871 on

      昨日、作ってみました。じゃがいもの香ばしさがすごいですね。コラボ動画のファビオさんのコメントに納得しました。（あれは作ってなかった）

    8. @user-fl9bm2oy2y on

      色んな料理動画見てきましたが、丁寧に何故この工程をいれるのかを説明してもらえるのですごいためになります！新婚ですが、旦那に料理めっちゃ褒めてもらえるようになりました笑

    9. @m18a24s26 on

      買いたてのお肉でやっても、お肉から水分？がドバドバ出てきて、焼き色がつかないです（ ; ; ）

      ヒレ肉だからでしょうか、、、？

    10. @tenka4050 on

      あまりにも美味しそうだったので、作ってみました。すっごく美味しく出来上がりました。今度は市販のルウではないバージョンも是非お願い致します。

    11. @user-ek8zx4sf7p on

      コメント失礼します。
      我が家では材料をルーの旨味にするために、ミキサーでペースト状にしています。
      材料を炒めて煮込んでからミキサーの場合と、動画のように蒸して旨味を出してからミキサーの場合で味の違いはあると思いますか？
      今後の参考にしたいので、よろしくおねがいします。

    12. @ramp0my on

      動画ありがとうございます。
      今日作ってみました。
      揚げ焼きじゃがいも最強っす！

    14. @SasukeTsujita on

      面白いですね。塩分は水溶性なわけで、それが均一に移動するための溶媒としての水の量はこの方法で十分と考えて良いわけですね。

    15. @b881119 on

      貧乏性の私は脂を拭き取るのではなく、”麩”に吸わせて細かくしてチャーハンにでも入れたいw

    16. @OEC_JAPAN on

      これ見て圧力鍋で下で肉と玉ねぎ、蒸し籠でじゃがいもと人参を蒸しで。人参の甘さ旨さが別物レベルで異常に高くなった。

    19. @myouco340 on

      いつもの作り方と全く違ったのですが、実験的に挑戦してみました。
      そしたら、ほんとに、？！ってほと美味しかったです。ミニ合宿だったのですが、全員「え、うま？！」と、おかわりパレードでした😊少し手間はかかりますが、本当に二日目の味and深みがでてめちゃくちゃ美味しいです！！！

    23. @user-qk7uz1mj7e on

      今更のコメントとなりすみません。
      数多の料理系YouTuberさんの動画を参考にしてましたが、圧倒的に応用力の効くのがコジポンさんです。
      科学的根拠があっての解説は本当にどんな料理にも活かせるものです。
      個人的には、、肉の火入れの仕方について解説いただきたいです！
      強火でメイラード反応は起こしたいけど、肉縮んちゃう、、