【作り置きで2度美味しい】チーズもたっぷり、ジャガイモのテリーヌの作り方 熱々でも冷ましてからでも〈フランス料理〉 Terrine de Pomme de Terre au fromage

玉ねぎ・チーズをたっぷり使って作る、ジャガイモのテリーヌの作り方を紹介。

作り方のポイントは、甘みと旨味を引き出した玉ねぎのコンポートと、じゃがいもをスライスする厚みです。

単品でも十分満足もあり、魚料理・肉料理の付け合せとしても活躍してくれます。

お酒のお供にも相性の良く、冷やしから食べてもしっとりとなめらかな、じゃがいもの食感とチーズの風味は格別です。

冷蔵庫で5日間保存できるので作り置きにもピッタリです。

動画内で使用しているフッ素加工のテリーヌ型は新品のため、焼き上がったじゃがいもを簡単に外すことができました。

型から外れない場合は原因が2つ考えられると思います。

1つはフッ素加工がはがれているテリーヌ型を使用しているのと、2つ目はじゃがいもの焼きが足りなかったからだと思います。

この2点に気をつけていただければ簡単にじゃがいもをテリーヌ型からから外すことができると思います。心配な方は型にクッキングシートを貼り付けて焼いていただけると問題は解決すると思います。

【材料・分量】容量1000mlのテフロン加工のテリーヌ型を使用

*じゃがいも/メークイン (peeled potatoes)500g

*玉ねぎのコンポート(onion compote)できあがり200g
玉ねぎ (onion) 300g
塩 (onion) 3g
サラダ油 ( vegetable oil) 30ml

*チーズ生地
卵(eggs) 2個
エマンタルチーズ・ラペ (grated emmental cheese)100g
粉パルメザンチーズ (grated Parmesan cheese) 15g
オリーブオイル (olive oil) 30ml
塩 5g(salt)
黒胡椒 (black pepper)
牛乳 (milk) 70ml
薄力粉 (pastry flour) 70g

170度のオーブンで90分間焼き、オーブンから出したら15分間休ませて粗熱を取る

*じゃがいも500gは皮を剥いた状態ですが、きっかりじゃがいもを500g計量するのは難しいので、20〜30gくらい重さがオーバーしても大丈夫です。

*動画内での玉ねぎのコンポートの出来上がりの量は200gです

*チーズ生地で使うエマンタル・チーズはピザ用チーズで代用できます

✅野菜のテリーヌの作り方はこちらから

✅テリーヌ・ド・カンパーニュの作り方はこちらから

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17 Comments

  1. 誰にでも簡単に作れる、単品で食べても十分満足感のあるテリーヌです。もちろん魚・肉料理の付け合せやお酒のお供にも最適です。
    一晩冷蔵庫で休ませて、冷たい状態でもしっとりして、ジャガイモの食感・玉ねぎ・チーズの旨味・甘み・風味がバランス良く味わえる作り置きにもピッタリな季節にとらわれないヒトサラです。

  2. いつも動画楽しみにしております。
    ジャガイモのテリーヌ作ってみました。すごくおいしく出来ました。ある材料でと思って、最後はマスカルポーネをつけて食べてみました。また動画楽しみにしております。

  3. 作ってみました!とっても美味しくできました。クリームチーズがよく合いますね。質問ですが、保存はどのようにしたらいいですか?今はお皿の上にラップして冷蔵庫保存してあります。冷凍はしないほうがいいですか?

  4. とても簡単に美味しくできました!ありがとうございます。焼き上がり、竹串のささりはスムーズで、食べたときも火が通っていない感じはなかったのですが、一部ジャガイモの食感がシャキシャキしている所がありました。これはもう少し火を通した方がよかったのでしょうか?

  5. いつも素敵なお料理有難うございます。
    私もフッソ加工の型を使いましたが、こびり付いて崩れてしまいました。でも味は抜群です!
    クッキングシートを敷き込んで再度挑戦中です。

  6. いつも投稿楽しみにしています!こちらのレシピはラクレットチーズで代用することは可能でしょうか??

  7. 自分のレパートリーと言えるくらい何度も作っています。家族にご馳走して喜んでもらえました。ありがとうございます!

  8. 作りましたー。みんな喜んでくれてお気に入りレシピになりました😊ありがとうございます♪