【大根鍋】ひと手間で肉団子がより美味しくなるコツ！無限大根と肉団子のスープ の作り方　#無限大根 #スマート中華 #肉団子

【大根鍋】ひと手間で肉団子がより美味しくなるコツ！無限大根と肉団子のスープ の作り方　#無限大根 #スマート中華 #肉団子

大根の中華風定番スープを紹介します。薬膳では「夏に生姜、冬に大根」とよく言われます。今回の鍋料理は大根を沢山使いました。中国家庭で親しまれて、寒い季節にぴったりの体が温まる一品です。
手作り肉団子を簡単に成型するコツや大根の苦みやアクが取れる方法も動画内で説明します。

【材料】
豚ひき肉　292g(肉だね用)
生姜　18g(肉だね用)
白胡椒　小匙1弱(肉だね用)
醤油　大匙1(肉だね用)
五香粉　10振位(肉だね用)
塩　小匙１位(肉だね用)
油　50ml位(肉だね用)
水　大匙1(肉だね用)
胡麻油　大匙1(肉だね用)
春雨　70g
水　適量(浸す用)
高野豆腐　7枚
ぬるま湯　適量(浸す用)
えのき　2袋
大根　600g位
水　500～600ml
白胡椒　5振(お好みで)
塩　小匙1(お好みで)
長ねぎ　お好みで
胡麻　お好みで

【ポイント・コツ】
①十分に加熱した油を調味料の上からかけることで、調味料の香りが立ち上がってきます。これも肉団子がよりおいしくなるコツです。
②春雨を半戻しの状態まで戻して下さい。後で煮るとちょうど良い食感に仕上げます。
③メーカーによって高野豆腐の戻し方に若干違いがあります。パッケージを参考にして下さい。戻しすぎると食感が失われるため、様子を見て時間を調整して下さい。
④大根を水から煮ると、苦味やアクが取り除けて甘みも増します。

【material】
Minced pork 292g (for meatball)
Ginger 18g (for meatball)
White pepper, a little less than 1 teaspoon (for meatball)
1 tablespoon of soy sauce (for meatball)
10 shakes of five-spice powder (for meatball)
1 teaspoon of salt (for meatball)
About 50ml of oil (for meatball)
1 tablespoon of water (for meatball)
1 tablespoon of sesame oil (for meatball)
Vermicelli 70g
Appropriate amount of water (for soaking)
7 pieces of Koya tofu
Warm water (for soaking)
Enoki mashroom 2 bags
Radish 600g
Water 500-600ml
5 shakes of white pepper (if you like)
1 teaspoon of salt (if you like)
Long onion as you like
Sesame as you like

[Points and tips]
① By sprinkling sufficiently heated oil over the seasoning, the scent of the seasoning will rise. This is also a key to making meatballs more delicious.
② Please return the vermicelli to the half-returned state. If you boil it later, it will have just the right texture.
③ There are some differences in how to return Koya tofu depending on the manufacturer. Please refer to the package. If you return too much, the texture will be lost, so please adjust the time by watching the situation.
④ Boil radish from water to remove bitterness and lye and increase sweetness.

Chris Zabriskie の I Need to Start Writing Things Down は、クリエイティブ・コモンズ – 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/darkglow/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/

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