【たこときゅうりの酢の物　ひとくちジュレボール】

【たこときゅうりの酢の物　ひとくちジュレボール】

【たこときゅうりの酢の物　ひとくちジュレボール】
by 結城寿美江（料理家）
たこときゅうりの酢の物にゼラチンを加えて、ぷるぷるのジュレボールに☆　ひんやり冷たく、見た目も涼やか。暑さを忘れさせる一皿です♪（編集・おおや）

材料（3～4人分）
ゆでだこ　　　　50g
きゅうり　　　　1/2本
しめじ　　　　　30g
イクラ　　　　　適量
塩　　　　　　　1つまみ
だし汁　　　　　150ml
板ゼラチン　　　6g
Ａ
　酢　　　　　　大さじ2
　薄口しょうゆ　大さじ1
　砂糖　　　　　大さじ1

作り方
１．ゆでだこは薄切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、しばらくおいて水けを絞る。しめじは石突きを除いてざく切りにする。
２．鍋にだし汁としめじを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。水でふやかしたゼラチンを入れ、溶けたらＡを加えて混ぜる。
３．２をボウルに移して氷水に当て、たこときゅうりを加えて混ぜる。とろみがつくまでこのまま冷ます。
４．３を8等分し、それぞれラップでボール状に包んで輪ゴムで口をしばり、氷水に入れて冷やし固める。
５．４のラップをはずして器に盛り、イクラを飾ればできあがり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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