【本格的】秋鮭と豆腐のきのこ餡掛けの作り方！黄金比で覚えやすい簡単レシピ
今回は、秋鮭と豆腐のきのこ餡掛けの作り方
たっぷりの「きのこ」を使った餡掛けは
旨味と香りが混ざり合い美味しく
秋鮭と豆腐に絡んで抜群です！
餡掛けの合わせ調味料も比率で覚えやすく
色々な餡掛け料理に使えるので便利です。
とろっとろで滑らかな餡掛け
寒い日にオススメです。
ご飯との相性も良く
箸が止まりませんよ〜
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それでは、さっそく
秋鮭と豆腐のきのこ餡掛けの作り方
紹介させて頂きます。
【材料】
秋鮭 ２切れ（約200g）
豆腐 1丁（400g）
椎茸 2枚
なめこ 1p
舞茸 1p
おろし生姜 少々
水溶き片栗粉 適量
「餡掛けの合わせ調味料」
出汁 300cc
酒 50cc
味醂 50cc
濃口醤油 50cc
※餡掛けの合わせ調味料は
出汁 酒 味醂 濃口醤油
6 ： 1 ： 1 ： 1
の割合で調節して下さい。
※きのこ類はお好みでOKです。
【作り方】
①秋鮭の表面に塩を振りかけ10〜20分馴染ませる！
②豆腐は適当な大きさに切り分ける
③椎茸はスライス！
舞茸は手で適当な大きさに割いておく
なめこは袋から出しそのまま使います。
④①の秋鮭を一口サイズに切り分け！
沸騰した湯に10秒ほどサッと湯通ししたら
冷水に浸けて冷やす！
表面をサッと水洗いして水気を取り除く
⑤鍋に、合わせ調味料を全て入れ！
きのこ類を入れたら加熱してひと煮立ちさせる
⑥煮立ったら、サッと混ぜ合わせる
全体的に、きのこ類バラバラにして馴染ませる
⑦下処理した秋鮭と豆腐を加えて
3分ほど煮込んで味を馴染ませる！
（アクが出たら取り除く）
⑧全体的に味が馴染み、秋鮭に火が通ったら
おろし生姜を加えて！
水溶き片栗粉で、トロミを付ける
はい！できあがり〜
きのこ類の風味と旨味が滲み出た餡掛け
秋鮭！豆腐に絡みつき美味しいですよ！
お好みで！刻み葱や三つ葉等
トッピングしても美味しいよ！
とろとろの餡がヤバい
しかも、色々な料理にアレンジできるので
是非！覚えて欲しい黄金比
簡単で本格的な和風餡掛けなので
是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
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8 Comments
最近 見初めて ハマってまっす！
何時も チャッキーさん ありがと〜🙏
美味しそ〜あったまりそ〜💕
早速 秋レシピ 明日の夕食決まり👍😊
良い鮭が手に入って余っていたので、このレシピは嬉しすぎます！餡がトロトロで美味しそう〜(*^^*)おとこまえ豆腐、気になるんですが、スーパーに売ってなかったです。残念！
Wow Amazing recipe so super good
いつも見させて頂いてます。出汁は何出汁を300使ってますか？
さっそく作ってみて食べました〜！シイタケがなかったので変わりにシメジを入れましたが、トロトロで美味しかったです😊鮭の下処理まで教えてくださり感謝です。体も温まりますし、これからの季節にピッタリですね。キノコ類はあまり好きではなかったのですが、このレシピのおかげで美味しくいただけました〜☺️
よし、今夜はこれを作ります。
チャッキーさん こんにちは😊
これもメチャ美味しそうです～
京都のお豆腐は美味しいですよね😆
週末に作ります😁
いつもありがとうございます❣
作りました。
チャッキーさんの動画に一番出てくるワード『適当』とは言いつつ、調理は的確。
家族にも好評でした、ありがとうございました。