さっぱりコク旨！鶏むね肉とおくらのマヨポン酢炒め ｜ How To Make Fried chicken and okra mayonnaise ponzu
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しっとり焼き上げた鶏むね肉とオクラを合わせ、マヨポン酢で炒めました。さらにみょうがをプラスすることで風味が良くなります。暑い日におすすめのレシピです♪
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(280g)
・オクラ 4本(48g)
・みょうが 1本
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
・マヨネーズ 大さじ1
・白いりごま 大さじ1/2
☆マヨポン酢だれ
・マヨネーズ 大さじ1
・ポン酢 大さじ1
■手順
(1)鶏肉は一口大に切り、両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
(2)オクラはガクを取り、塩(分量外：少々)をまぶし、まな板に擦りつけて板ずりをする。さっと水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。冷水にさらして水気を切り、斜め半分に切る。みょうがは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。(鍋でゆでる場合は、沸騰したお湯に板ずりをしたオクラを塩がついたまま入れ、20〜30秒ゆでて冷水にさらし、水気を切りましょう。)
(3)フライパンにマヨネーズを入れて熱し、1の鶏肉を入れて火が通るまで上下を返しながら中火で5分程焼く。
(4)☆を加えて炒め合わせ、とろみがついたらオクラ、みょうがを加えてさっと炒める。白いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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