プロの技を大公開！タイの潮汁（うしおじる）の作り方 魚のあらが激ウマに変わります。今回は鯛を使いましたが、他の魚でも、いい出汁が出て、日本人でよかったなぁ〜って思えます。もちろん、天然の魚がいいですが、、養殖の魚でもOKです。 これを作ったら、アラを捨てるなんて出来ませんよ〜。安く入手出来て、しかも美味しい料理です。 もし、出汁が濁ったら味噌汁にしても美味しいです #あら汁#潮汁#魚アラ @youtube.wasyoku.recipe 「はまぐり」レシピ Clam recipes UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA wasyoku アラ うま味はまぐりレシピ タイ ダイエット はまぐりのうしお汁お吸い物 和食の基本 プロ ヘルシー まかない レシピ 和食 基本 失敗しない 居酒屋 料理 日本料理 旨い 本格 板前 潮汁 筋肉メシ 簡単 美味しい 魚
@user-qb7lp8mb5y on 2020.09.03 10:32 am オープニングの「本格和食」と「料理人 伯楽」の控えめな文字と、エンディングのシンプルで美味しそうな画像、和食のチャンネルらしい編集ですね。世界中に日本食ブームが起こりましたが、料亭や旅館の舟盛りのようなものでない限り、和食は派手さがないので最初の頃は、和食は材料を切って煮たり焼いたりしただけ、と思う人が多かったようです。日本人でもそう思ってる人が時々います。丁寧な下拵えにかける手間と時間は客には見えませんが、結果として通じるものだと思います。アク同士がくっつくという説明がとてもわかり易くて為になりました。アクが出てくると慌てて掬ってしまっていました。最初の動画から一つずつ観せていただきます。
@user-ge1cb4dd4t on 2020.09.13 5:47 am 先日自分で捌いた真鯛のアラで潮汁を作りました。 あまりに美味しくて、またすぐ買ってきました。 刺身と潮汁、一度に二度美味しい♥️‼️
@user-bd4kv5uj3c on 2020.09.19 9:00 am たまたま観た動画ですけど、とても丁寧な解説で、コメントにも丁寧な返事をされていてとても好感が持てました。和食は敷居が高い気がしてチャレンジするには二の足を踏んでしまいますが、チャンネル登録させて頂きます。
@Alohawauiaoe on 2020.09.21 5:43 pm 臭みをとる時の塩ふりがあまりにもまばらになって不安です｡塗りつけるようにしたり塩を多く振ってしまうとどういうことになるのか教えて欲しいです。
@tt-ol1uw on 2021.08.13 2:00 am 自分はいつも霜降りにしたあと、グリルで軽く焼いていました。焼かなくてもそんなに変わらないですか？？あと昆布とお酒は使っていなかったので、次回試してみます
@Ggggggghhf on 2021.09.05 11:04 am この動画をみて大学生活の中で1番丁寧に料理を作りました。しかし張り切りすぎて大鍋で作ってしまい一人暮らしの僕では食べ切れるか心配です笑笑
@yukinamera6333 on 2021.12.04 2:03 am 中2の息子がこれを観ながら、大好きな潮汁を作ってくれました。私もいつも、おさらいがてらこの動画でちょくちょく作ってます。家庭でできるよう、わかりやすいです。
@yuko1548 on 2022.01.21 12:57 pm 75円でこの2倍の量の鯛のあら汁を買ってきました。レシピを調べていてこちらの動画に行き付き、2時間かけてしっかり真似して作っています☺️私はねぎと生姜をたくさん入れました‼️出来上がりが楽しみです✨
@naopsan on 2022.03.30 8:20 am 食べなくてもみてるだけで幸せな気分になれるから料理っていいですよね今日はタイのアラが100円で買えたので今から早速丁寧に下処理をして作りたいと思います(^^)丁寧で所作のきれいな動画ありがとうございます😊
@user-ms1ds6rh8w on 2022.05.12 8:44 am 友人が明石で鯛を釣って3匹くれたので、刺身、白子ポン酢、かま焼き、こちらのあら汁をつくりました。鯛を捌くのも初めてでしたので4時間くらいかかりました。あら汁は正に料亭の味、大変美味しかったです。ありがとうございます。YouTubeてすごいですね、素人でもこんなの作れるんですね。
@user-ch1op6vz4w on 2022.10.23 9:39 am 今日初めて鯛をさばきました！動画を参考に鯛出汁をとって、美味しい鯛茶碗蒸しを作ることが出来ました。動画がわかりやすくて助かりました。洗いと霜降？もしっかりやったので全然臭くない、美味しいお出汁が取れました！もう出汁をとりながら味見で一杯やってしまいました！笑この動画に出会えてよかったです！美味しいごはんが食べられて今晩もお酒が旨いです！ありがとうございました！
@user-gc1vy6kw9t on 2022.10.23 10:39 pm うしお汁を作りたくて、検索して動画を拝見しました。素人の私でも出来るかもと思いました。丁寧で、分かりやすい動画に、感謝です。ありがとうございました。もちろん登録、高評価しました。
@user-tt5kv1ww9y on 2022.12.22 8:03 am 今日、スーパーで鯛のあらが安かったので早速試しました。自分が作ろうとするものの大半が先生の動画にアップされているのでとても助かります…※醤油+白出汁を様々な料理chで見るのですが、私は薄口醤油で昆布・鰹節を効かせた煮きりを使ってます。
@user-wp9pf1ij9o on 2024.05.20 5:18 pm 教えてください！ 知人に頭のついた鯛の一夜干しを多く頂きました。 頭が勿体ないと思い此方のレシピで潮汁を作ろうと考えていますが、一夜干し(主に頭)をアラの代用とするのは問題ないでしょうか？ そもそも一夜干しの使用は不向きでしょうか？
35 Comments
丁寧な下処理解説いいですね、鱗が口に残ると興ざめですからね。
今日は、鯛のお頭を買ってきたので、これを見て作ります！
オープニングの「本格和食」と「料理人 伯楽」の控えめな文字と、エンディングのシンプルで美味しそうな画像、和食のチャンネルらしい編集ですね。
世界中に日本食ブームが起こりましたが、料亭や旅館の舟盛りのようなものでない限り、和食は派手さがないので最初の頃は、和食は材料を切って煮たり焼いたりしただけ、と思う人が多かったようです。日本人でもそう思ってる人が時々います。
丁寧な下拵えにかける手間と時間は客には見えませんが、結果として通じるものだと思います。
アク同士がくっつくという説明がとてもわかり易くて為になりました。アクが出てくると慌てて掬ってしまっていました。最初の動画から一つずつ観せていただきます。
多分不味い！
鯛は焼くべき❗
鍋にはる水の量は何リットルくらいでしょうか？
設楽さんのチャンネル偶然に見つかりました。嬉しいです。これから和食の知識を勉強させて頂きます。
先日自分で捌いた真鯛のアラで潮汁を作りました。
あまりに美味しくて、またすぐ買ってきました。
刺身と潮汁、一度に二度美味しい♥️‼️
これで甘鯛でやったら最高ですよね
私が作るとなかなか澄んだお汁になりません
たまたま観た動画ですけど、とても丁寧な解説で、コメントにも丁寧な返事をされていてとても好感が持てました。
和食は敷居が高い気がしてチャレンジするには二の足を踏んでしまいますが、チャンネル登録させて頂きます。
臭みをとる時の塩ふりがあまりにもまばらになって不安です｡塗りつけるようにしたり塩を多く振ってしまうとどういうことになるのか教えて欲しいです。
灰汁を最後に一気に取るのと4回ぐらいかけて取るのでは味に違いは出ますか？
始めに、ザルを用意すると言う意味がわからなかったけど、流石プロ、理由があるんですね。
何時も、参考にしてます。
初めから弱火なんですね。。！！
強火でやっちゃたよ
最初！！
生姜の場合はそのまま煮ますか？
自分はいつも霜降りにしたあと、グリルで軽く焼いていました。
焼かなくてもそんなに変わらないですか？？あと昆布とお酒は使っていなかったので、次回試してみます
この動画をみて大学生活の中で1番丁寧に料理を作りました。
しかし張り切りすぎて大鍋で作ってしまい一人暮らしの僕では食べ切れるか心配です笑笑
綺麗な仕事されてますね✨
こういうの好き。
中2の息子がこれを観ながら、大好きな潮汁を作ってくれました。
私もいつも、おさらいがてらこの動画でちょくちょく作ってます。
家庭でできるよう、わかりやすいです。
とても丁寧で分かり安かったです。チャンネル登録させて頂きました。これからも宜しくお願い致します🤲🥺
鯛のあらが安く売っていたので、今から作ってみます(* 'ᵕ' )
75円でこの2倍の量の鯛のあら汁を買ってきました。レシピを調べていてこちらの動画に行き付き、2時間かけてしっかり真似して作っています☺️私はねぎと生姜をたくさん入れました‼️出来上がりが楽しみです✨
食べなくてもみてるだけで幸せな気分になれるから料理っていいですよね
今日はタイのアラが100円で買えたので今から早速丁寧に下処理をして作りたいと思います(^^)
丁寧で所作のきれいな動画ありがとうございます😊
火加減はどのくらいでしょうか？
友人が明石で鯛を釣って3匹くれたので、刺身、白子ポン酢、かま焼き、こちらのあら汁をつくりました。鯛を捌くのも初めてでしたので4時間くらいかかりました。あら汁は正に料亭の味、大変美味しかったです。ありがとうございます。YouTubeてすごいですね、素人でもこんなの作れるんですね。
今日初めて鯛をさばきました！
動画を参考に鯛出汁をとって、
美味しい鯛茶碗蒸しを作ることが出来ました。
動画がわかりやすくて助かりました。
洗いと霜降？もしっかりやったので全然臭くない、美味しいお出汁が取れました！
もう出汁をとりながら味見で一杯やってしまいました！笑
この動画に出会えてよかったです！
美味しいごはんが食べられて
今晩もお酒が旨いです！
ありがとうございました！
うしお汁を作りたくて、検索して動画を拝見しました。素人の私でも出来るかもと思いました。丁寧で、分かりやすい動画に、感謝です。ありがとうございました。もちろん登録、高評価しました。
今日、スーパーで鯛のあらが安かったので早速試しました。
自分が作ろうとするものの大半が先生の動画にアップされているのでとても助かります…
※醤油+白出汁を様々な料理chで見るのですが、私は薄口醤油で昆布・鰹節を効かせた煮きりを使ってます。
美味しいかった！
テロップつけてくれると助かります
ありがとうございます。こんどアラを買って、やってみようと思いました。
教えてください！
知人に頭のついた鯛の一夜干しを多く頂きました。
頭が勿体ないと思い此方のレシピで潮汁を作ろうと考えていますが、一夜干し(主に頭)をアラの代用とするのは問題ないでしょうか？
そもそも一夜干しの使用は不向きでしょうか？
鯛の粗汁と赤飯、これは最高の組み合わせです。
試してみてください。
手巻き寿司用に鯛を一本下ろしてもらったあらで頂きました。美味しかったです。
あら汁に 品を求めるスタイル。 キャンプでこんな事までは やってらんないねー、、。