【牛肉のしぐれ煮】３分ください。最高に美味しいしぐれ煮の作り方教えます
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ポイント
なぜお肉を半生で茹でるのか？
茹でる工程と煮汁で煮絡める工程の２つがあります。
茹でる工程で全て火を通してしまうと煮絡める工程ではもう
カチカチのボロボロになっています。
料理は逆算して考えましょう。最初が出来上がりから
考えると良いでしょう。
簡単な料理にも色々なポイントが詰まっています。
今回の場合だと半生で茹でるのが逆算した結果です。
食べる時火が入ってさえすれば最初から火を入れる必要はないんです。
今回は外国産の牛肉でやったので霜降りしましたが、もっといいお肉の場合はそのまま生で、すき焼きのように煮絡めてあげればOKです。
材料 2人前
牛肩ロース 250g
ごぼう 70g
生姜20~30g 今回は20g
青葱 お好みで
山椒 お好みで
ごま油 大さじ1
煮汁
ザラメ 30g 大さじ2 なければ普通の砂糖でもOK
酒 30g 大さじ2
濃口醤油 30g 大さじ2
みりん 60g 大さじ4
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃牛肉のしぐれ煮
#しぐれ煮
＃レシピは概要欄にあります
19 Comments
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
これは早速やらねば。
佃煮と時雨煮の違いがわからんくて調べたw
三重県桑名で蛤をささっと甘辛く煮たものを呼ぶそうですね。
面白いなぁ料理は。
生姜を入れるのが時雨煮の特徴だそうです。
これ作っておけば、翌朝の家族のお弁当にも使えるから素晴らしい。
これはヤバイよ🤤
こんにちわ～☺️
しぐれ煮！まだ作ったことないです…ザラメ買って来て、チャレンジしま〜す☺️
ピラフ、久しぶりに褒められちゃいました〜🤭美味しいレシピ、ありがとうございました☺️
とっても美味しそうです！おつまみにもいいし、これを作っておけば、忙しくて朝お弁当作るのが間に合わない時、ご飯に乗せていくだけでいいのでいいですね！😊
こんにちは☺️
美味しそうな時雨煮ですね✨
牛さんの病気で給食や食卓から牛肉が消えた世代なので…😭
牛肉を使うレシピのレパートリーが少ないのですごく助かります🙌
お弁当のおかずに作ろうと思います。
白米にこれで優勝🏆👍
キッチンがいつもピカピカ✨🤣さすが料理人🍴✨
しぐれ煮ってイマイチわからない作り方ばかりだったので、むすがしいのかと思っていました。
とても参考になりました👍😊
私でもできそうです🥰
非常に良い仕事、私はそれが好きです 🌸
晩酌にちょうどよさそうです
冷める頃に半分くらいなくなってそうですが😏
こんばんは〜😃
しぐれ煮は、大好きです❤️
やはり牛蒡が決めてですね👍
私は、筋蒟蒻やくぎ煮を作ります。
でも、東京はイカナゴが売ってなくて作れません。
やはり、地域によって売ってないものがありますねー
ちょっとー‼️
二日前に無性に食べたくなって数年ぶりに作ったばかりなのに💨
また改めて作ります👍
タワシがいいですね❗️
それにしても、お腹空きました。
今日のアテに作りました！
最後のご飯までこれでイケる👍
ありがとうございます。
いつも参考にしています。
とても美味しい)^o^(
質問ですが、編集アプリは、どこのを使っていらっしゃいますか？
山椒の代わりに糸唐辛子をかけました。
最高に美味しかったです！
分量通りだと甘そうだったのでみりんを半量にして作りました うまかったです。料理の出来上がりに対するアプローチが参考になりました😊
美味しくできました!
今まで自己流で作っていましたが、こちらの手順で作ったら今までのが何だったのかと思うくらい美味しくできました☺BGMも良いです。作りながら頭のなかでこのBGMが流れてて、楽しく料理できました。
ザラメがなかったので、次はザラメで作ります。ありがとうございました！！
超美味しく出来て大満足です！素敵なレシピをありがとうございます！