料理店の仕込み【パテドカンパーニュ】静寂の仕込み時間で丁寧に作る1品

仕込み動画を待つ一部の視聴者さんへ届ける動画です^^
真面目に編集してたら変態認定忘れてましたので、概要欄に認定証書いておきます(なんのことかわからない方は過去動画を是非w)

□パテ監督衛生責任者1級を認定致します

【使用材料】パウンド型1台分程度

豚挽肉      400g
鶏レバー     200g
豚バラブロック  100g
ベーコン・網脂  適
玉ねぎ      100g
ニンニク     1片
ブランデー    20ml
(今回はコアントロー)
赤ワイン     25ml
塩        7g
胡椒       2g
全卵       1ケ
キャトルエピス  2g
(好みの香辛料でOK・ナツメグとかシナモンとか)

◇お店のご予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve

お店のホームページ(Ponte Carbo)
◇https://www.ristorante-floria.com/

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◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1

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◇Ropiaの料理オンラインサロン
→ https://lounge.dmm.com/detail/1949/

◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
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◇使用している調理器具・撮影機材など

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・黒のまな板   https://amzn.to/3tJkjtv
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com

#仕込み #厨房 #パテドカンパーニュ

23 Comments

  1. Ropiaさんの丁寧な仕込みを見ていると、自分も丁寧に仕事とかするぞ!って思えるんですよね。
    仕込み動画は大変ありがたいです😁

  2. 手間かかってんなあ。日本の外食って安すぎると思う。倍くらいの値段とってもいいと思うけどね。
    でも左翼が「実質賃金ガー」とか言って批判するんだよなあ。

  3. 参宮橋の雰囲気ただよう動画でしたね(笑)
    それはおいておいて…、網脂はお恥ずかしながらまだ使ったことがないです…。
    赤み攻め気味の肉に使うなど、トライしてみます。

  4. ロピアさんが、この動画で使ってるのは、どこのペティナイフですか?
    よろしければ、教えて欲しいです。