【VEGAN】大豆ミートとキャベツたっぷりのチャプチェ～Soy meat & cabbage Chapchae (Korean glass noodle stir fry)

【VEGAN】大豆ミートとキャベツたっぷりのチャプチェ～Soy meat & cabbage Chapchae (Korean glass noodle stir fry)

大豆ミートとキャベツと春雨をピリ辛に炒めました。
ごはんやおつまみにぴったりの一品です！

春雨は戻しすぎない様に注意して下さい。春雨の長さが気になる方は戻した後に半分に切ってください。

大豆ミートの香りが気になる方は2回くらい水に漬け洗いすると香りが弱まります。お酒を多めに振りかけても、香りが弱まります。

▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/korean/207/

【材料（２～３人分）】
大豆ミート　５０ｇ
春雨　　　　４０ｇ
キャベツ　　1/4
ねぎ　　　　１本
パクチー　（お好みで）
昆布出汁　　　200ml
醤油　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ1
ごま油　　　　大さじ1
塩　　　　　　適量
コショウ　　　適量
＜漬けダレ＞
醤油　小さじ1
酒　　小さじ1
ニンニクすりおろし　少々
コチュジャン　小さじ1/2（お好みの辛さで）

【Ingredients】
　Soy meat: 50g
　Glass noodle/vermicelli (Harusame): 40g
　Cabbage: 1/4
　Japanese leek (Negi): 1 stalk
　Coriander leaf (Pakchi): if you like
　Konbu seaweed broth; 200ml
　Soy sauce: 1 tablespoon
　Sugar: 1 teaspoon
　Sesame oil: 1 tablespoon
　Salt: appropriate amount
　Pepper: appropriate amount
＜Marinade sauce＞
　Soy sauce: 1 teaspoon
　Japanese wine (Sake): 1 teaspoon
　Grated garlic: a little
　Kochijan (Korean red chili paste): 1/2 teaspoon (adjust to your taste)

【作り方】
①春雨を戻しておく。
②大豆ミートをお湯で軽く戻す（5分くらい）。
③戻した大豆ミートをつけダレに漬けて下味をつけておく。
④キャベツ、ねぎを食べやすい大きさに切る。
⑤フライパンにごま油を入れ、中火でキャベツを軽く炒める。さらに大豆ミートを漬けダレごと加えて炒める。
⑥⑤に昆布出汁、醤油、砂糖を入れ、春雨も入れる。
⑦水分が飛ぶくらい炒めたらネギを加え、塩コショウをして味を整える。
⑧皿によそいお好みでパクチーとコショウをのせる。

【How to make】
1. Soak glass noodle in boiling water to soften (but not too much).
2. Soak soy meat in hot water for about 5 minutes.
3. Mix marinade sauce and add drained soy meat (2).
4. Cut cabbage and leek into bite size.
5. Grease a frying pan with sesame oil and lightly sauté cabbage (4) on medium. Add soy meat & marinade sauce (3) and sauté.
6. Add broth, soy sauce, sugar and drained noodle (1) to 5.
7. When the liquid almost evaporates, add leek (4). Add salt and pepper to your taste.
8. Serve in a dish garnished with (chopped) coriander leaf & pepper if you like.

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