魚介のコクがたまらない!お手軽シーフードのスープカレー

さぁ、ご家庭でおいしい魚料理を。全国の浜から旬の魚をお届け。
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家にいながら講座が受けられ、その日のおかずにすることもできます。

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〜材料〜(4人分)
・殻つき海老…4尾、殻と頭をはずす
・いか(胴)…160g、胴の部分に食べやすいように鹿の子切りにする。
・ホタテ(大)…4個
・鯛切り身…160g、一口大に8切れにする
・かぼちゃ…薄切り4切れ
・赤パプリカ…1個、食べやすい大き目の乱切り
・ズッキーニ…1本、斜め切り、大きければたて半分に切る。
・レンコン…4切れ
・ししとう…4本
・チキンスープ…800ml
・トマト缶ダイスカット…1/3
・マッシュルーム8個
・玉ねぎ…中1個、薄切りにする
・ニンニク…大2個、薄切りにする
・バジル…5枚、粗めのみじん切り
・カレー粉…15g
・塩、こしょう適量

〜作り方〜
①オイルで、バジルのみじん切り、玉ねぎ、ニンニク、を炒め、
マッシュルーム、トマト缶を加えてさらに炒め、カレー粉を加えて、
香りを出し、チキンスープを加え、中火で15分煮込む。
↑↑ニンニク玉ねぎを炒め、トマト缶を入れて少し煮詰め、
カレー粉を入れて火を通し、スープをいれ、15分中火で火を入れる。
②かぼちゃ、赤パプリカ、ズッキーニ、レンコンを大きめの一口大にする。
ししとうにはつまようじで穴を開け、他の野菜と一緒に多めの油で揚げ炒めにする。
③海老の殻を先に色よく炒め、水200ccを加えて旨味汁を作り①のスープに加える。
④フライパンで塩、こしょうをしたエビ、一口大に切った魚介類をオリーブオイルで表面を色よく炒める。表面だけ良い焼き色をつけたら、取り出す。
⑤魚介類のみ、スープに加えて、3分煮込む。
⑥器に野菜と魚介類を盛り、スープを注ぐ。
⑦いただくときは、ご飯をスプーンにのせ、スープをすくう。

チキンスープの作り方
【前の晩:蒸し鶏とチキンスープ】鶏もも肉の皮にフォークで穴をあける。
1枚に多めの塩、コショウを振る。出てきた水分を拭き取る。800mlの熱湯を用意し、
鶏もも肉を入れ、再び沸騰したら、火を止め、蓋をして冷えるまでそのまま鍋置きをする。
この際の茹で汁をシーフードカレーのスープとして使う

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東京田町にある、岩手県大槌町から直送された魚介や野菜を
使った料理が楽しめる食事処。いつでも恵海ほやが食べられます。

23 Comments

  1. エビの剥いた殻と頭のダシを使う贅沢なシーフードスープカレーですね!
    市販のルーを使ったカレーしか作ったことが無いので挑戦してみたいです。

  2. シーフードが好きなので作ってみたいです。
    具材がいっぱいで、なかなか豪華なスープカレーですね。
    両親が肉よりシーフードが好きなので、作ってあげたいです。

  3. 豪華❗️
    カレーだと子供や夫でも楽しんで作ってくれるかも✨
    ワンポイントアドバイスもあって勉強になりますね。

  4. 豪華なシーフードカレー!!
    めちゃくちゃ美味しそうです!
    ぜひ食べたい!!!
    スープカレーは作ったことないから、作ってみたいです!