【明太子パスタ】一つ星シェフが辿り着いたフライパン1つでできる人生最高の味【#シェフのワンパンパスタ】

【明太子パスタ】一つ星シェフが辿り着いたフライパン1つでできる人生最高の味【#シェフのワンパンパスタ】

明太子のベッド作ってあげて明太子は乗る ベッドでここでベッドの目に明太子入れ ます 明太子クリームのもうヘラで [音楽] ネギからの しっかりしっかりこしょう [音楽] 最高 [音楽] はいどうも ワンパンマンことあれでーす今日はもう 満を持していっちゃおうかなと 言っちゃいますよだいぶねもう反響もらっ てますけどこのタイミングでこれ来たかと A来たかと 来たんじゃないですか まぁでもね明太子はですね 結構やっぱワンパンでも結構難しかったん で1回にこう明太子のこうフレッシュ感を 残しながら温度下げないであのやるかって いうと ワンパンで表現するんで結構苦労したん ですけどその苦労もね 試作の通って ついに出来ましたもう決定はこれ結構ここ 最近のワンパンなんで一番食べたんじゃ ないかなっていうぐらいしたんですけど 本当に誰もが好きな明太子パスタの ワンパン簡単でできる 多分これ決定版だと思うんすよ本当になん で絶対に 美味しいなもう一生しますんで最後までお 付き合いしてくれたら 嬉しいなと思いますそれでは行ってきます お水が350で 生クリームこれ生クリームじゃなくても 牛乳でもいいですかでも別にこれ生 クリームが重要的じゃないんであと 基本爪とバターと ニンニクで ネギまあなんか シソとかよりも僕は今回ネギがいいかなと 思ってますで 明太子はいもうこれだけですで包丁はもう ニンニク切るだけなんで超簡単じゃあ早速 やっていきたいと思う前に恒例のもう ワンチカミワン掴みにします今日は 掴みワン掴み100GOあのこれでなんか あのーもういじったりしないっていうもう これでいきますから ワン掴み今の今ので行きますかねで 感覚 9898 Gこれ本当にちょっと2g叩かなくても

行きます おっ101でしたねじゃあ ニンニクを みじん切りにしてきますが今日は100 G1人前で見栄えがやっぱいいんで作って きますけど2 倍でやるときはだいたいお水の量を1.5 倍ぐらいの量にして最後ちょっと足ん なかったら差し入れしながらやって ください多すぎるとやっぱどうしても アルゼンチじゃなくなっちゃうんであれっ てのが絶対いいんであの単なる時は ちょっとお見せしながらやってください じゃあニンニクはしていきます これニンニクはねマジでちょっと明太子 パスタに限り多めで これがね 超ポイントなんでやっぱ 明太子パスタにおけるニンニクっていうの は 紙 歯ブラシでいう歯磨き粉みたいなところな んでないと無理なんで 歯ブラシあっても速くなかったらダメ でしょこの汚れの中 俺はもうエプロンが汚さないために着る ものだと思ってるんで 白が一番いいっすねだから一番俺まあ来 てるのは本当はリアルに白ですねリアルは 白です 仕事用はね リアル白 伸びる最高ですよこれあとやっぱ生地感度 は最高なんでこれ本当にいいんで白まだ 多分あると思うんで はいこんな感じですねそしたら大さじ 1.5ですね 大さじ1.5 で 火つけてみます 大さじ1.5からですね 最初強火で 強火で行こうですね まさかの生クリームま牛乳でもいいんす けどここに入れてきます これはポイントです これがね 半熟っていうか 明太子を火入らなくするための 必殺なんですよこれこれも絶対これ牛乳で もいいんだよ こんな感じ で今シャーシューってきたんで シャーシューってきたんで火を握手します でここで

あのこのやり方だったらIHでもしっかり ニンニク火入るんで火ちょっとこうパーッ と 弱くしてもうね 外側のニンニクをちょっと中にこう 混ぜ込むような感じで 弱火でこう外側から火入ってきますんで こうやって 外からこう中にどんどんどんどん中に どんどんどんどん中に入れて横って ほんでちょっと色付けてきます 途中でちょっといい話しながらもうちょい 狙えるかなってもうちょい狙えるかなーっ て いいんじゃないかなとここゲーまで行っ ちゃダメなんで このぐらいしかないギリギリこのぐらいで このぐらいもうギリギリ攻めてるから 攻めれるから攻めから来たこいつね 引きましたー はいそしたらこの目 先生ですねはいお決まりのコンソメ先生と ほんのちょっと ひとつまみの塩 沸かし沸かし 沸かしましたよ 若島太郎でね 自分で言ってもない しっかりこう炒めてとか旨味出してとかっ ていうのが結構できないやりづらいん でしょあんぱんパスだって1個じゃやん なきゃいけないからあの出汁取ってとかさ そういうのができないじゃないですか 例えばハマグリだし使ってとかできない からまそういうのを分かりやすく美味しさ をちょっと支えるためのなんか下地作りに 非常にいいですよね コンソメは こんな感じで [音楽] 這いきれいに入りました 木に入りましたね今日まあ5分ぐらいで1 回寄ってみましょうかこれ結構 アルデンテンに仕上げたいっすよ自分 明太パスタ絡むんで 辛味系が多いってことは何で切り出す かって言ったらパスタの硬さなんですよね だからソースが ノードがあるものに関しては きっちりアルデンテのポジション取って いきましょう わかります ソースのノードに対してきっちり アルデンテのポジショニングを取ってくっ ていう

取ってくっていうそういう話になるんで 逆にオイル系とかはあのちょっと アルゼンテン強すぎちゃうとソース乗っ てかないんで 少しあれで緩め 外側とこの外側がコーヒーやった回って くるんで 外側とこう中側をきっちりこうちょっと 入れ替える作業もやっぱやっていかないと 全体がこう 別にめんどくさがっておくって言うんじゃ なくてこれの方が助かるって人が多いです よ 本当に でも1からちゃんとお湯沸かしてや るっていうのもいいんですよかどっちが いいとかじゃないからただ 俺はなんかどうせだったらそういうワン パンっていうジャンルでも意識したいなっ てまあ ミュージシャンとかもずっと前にやってて 元々は俺は ミュージシャンと対談した時に ゆいさんがボンゴレをワンパンでやってて 感動して本当にあれめちゃくちゃうまい じゃんつってしばらくやってなかったん ですけどなんか急になんかやりたくなって やっとワンパンでやったら美味しいじゃ んってなってあなんかちょっと頑張って みようかなみたいな感じになったんでまあ もともとは隆二さんの影響が大きいですね あの階段した時のまあでもそういう ユーザーが作ってきたベースの上で今度 自分ができるとしたら何になるのかな みたいな感じで今考えてやってますよね まあ1分ぐらいでこれなんでもしかしたら ちょっと 水分足りないかなみたいな結構強火で ガーッと攻めてたんでそしたら水出して ください うん いいっすね あと50秒 ほんと気持ちちょっと出してもいいかもね これでちょっと硬いかなとかちょっと早い かなと思ったらちょっとこういう風に足し ながら 軽くねちょっとずつねもう一気にやっ ちゃうともう全然どうしようもなくなっ ちゃうから ちょうどこんな感じで最後 したらバター入れていきます したらもういい外しちゃって しっかりバターしっかりここでしっかり バターですよこれもういいと思います

しっかりまずバター かかりますバター しっかりまずバター 明太子のベッド作ってあげて明太子の ベッドでここでベッドの上に明太子入れ ます 明太子クリームの ここからは仕上げもうヘラで この感じですよはいOK もうあんまりここで ぐちゃぐちゃやっちゃうとあの火入っ ちゃうんでこの感じっすね仕上がり この感じ [音楽] 相当いいですねこれ これ仕上がり100点じゃない はい 相当いいっすね でネギ しっかりしっかりこしょう これぐらい行ってほしいですねはい 完成しましたこれで決定版 ワンパンで最高のメンタルバスター完成 です 完全に ネギですねこれは ネギ案件でしたいただきます 最高 うまっ 生クリームとか牛乳でもいいと思うんだ けど [音楽] うまい [音楽] これは ワンパンでこれできんだったらもう 言うことないよこれ 美味しい うまい バターの塩加減と 明太子の状態とこれ超える 明太子ワンパンないと思うねん本当に 美味しい ネギとか 黒胡椒は 完全に 合ってる 超滑らかでめっちゃ美味しい 本当にうまい [音楽] [音楽] 水いっつもさ少なかったから次一番いいね これ うん 正直

クラシルでやってた 明太子パスタめっちゃくらい伸びてるん ですけどYouTube あれの手間を考えたら ワンパンの方が 総合力では上かもしれない 手軽さで言ったらこっちの方が断然じゃん あれよりだもしかしたら現代の最高は こっちだと思うな俺は [音楽] 本当にそれぐらいうまいんでマジでみんな やってください であのハッシュタグあるでんでんね ちょっともうこそ 以上 ワンパンマンことあるでした [音楽]

最高ワンパン明太子パスタ
#アルデンテ

▷材料
・パスタ(1.4mm) 100g
・ニンニク　2片
・オリーブオイル　20cc
・水　350cc
・コンソメ（顆粒）　3g
・生クリーム　15g
・バター　10g
・明太子　40g　（※明太子は皮から外しておく）
・ねぎ　適量　
・黒胡椒　適量

▷作り方
・ニンニクはみじん切りにする
・フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ強火で加熱し、音がしてきたら弱火に落としてじっくりとオイルにニンニクの香りを移していく
・ニンニクを加熱している間に明太子と生クリームを混ぜ合わせる
・ニンニクがやんわりきつね色になったら水、コンソメ、塩ひとつまみを入れ一煮立ちさせる
・沸騰したらパスタを入れ、中火で5分茹でる
・水を足しながら最後の茹で加減を調整する
・パスタが茹で上がったら、バターを加え混ぜ合わせ火を止め、明太子クリームを加えさっとあえる
・お皿に持って上からねぎ、黒胡椒をかけたら完成

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