秋の香りを料理【キノコとホウレンソウのお浸し】Cooking with the scent of Japanese autumn “Mushroom and spinach dip”
秋の香り人気素材と言えば「きのこ」松茸や舞茸と言った秋の素材から身近な所でお手頃価格で手に入れる事ができるきのこ達を使っておもてなしにも出せる「秋のお浸し」を作っていきましょう！
一般家庭向け万能出汁のつかり方↓
目次
0:52 調理開始
1:00 ホウレンソウの腰の入れ方
1:24 浸し地の作り方
2:00 キノコ調理
2:10 しいたけ・松茸の焼き方
3:35 きのこの切り方
5:20 シイタケの美味しい焼き方のコツ
6:00 浸し地の使い方
6:20 しいたけ・松茸の切り方
7:00 浸し地ときのこの調理
9:12 ホウレンソウの湯通し
11:50 湯通し後のホウレンソウの水切り
12:00 ホウレンソウの切り方
12:15 醤油洗い「重要ポイント・匠の技」
13:00 ホウレンソウと浸し地を合わせる
13:15 すべての素材を合わせる
13:30 隠し味
15:20 完成
15:26 総括まとめ
【素材】
ホウレンソウ
カボス
松茸
シイタケ
舞茸
しめじ
【浸し地】
料理酒 36㏄ （1）
みりん 36㏄ （1）
万能だし 432㏄ （12）
※万能出汁の作り方リンク↓
薄口しょうゆ 36㏄ （1）
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お店の詳細
心陽家
0587-53-3569
愛知県江南市宮後町上河原30-1
ホームページ http://www.coharuya.com/
Instagram 不明
Twitter 不明
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When it comes to the scent of autumn, the most popular ingredient is “mushrooms”. “Let’s make!
How to use all-purpose dashi soup for general households ↓
table of contents
0:52 Start cooking
1:00 How to put in the spinach waist
1:24 How to make soaking ground
2:00 Mushroom cooking
2:10 How to grill shiitake and matsutake mushrooms
3:35 How to cut mushrooms
5:20 Tips on how to grill delicious shiitake mushrooms
6:00 How to use the soaking ground
6:20 How to cut shiitake and matsutake mushrooms
7:00 Cooking of marinated mushrooms
9:12 Blanched spinach
11:50 Draining spinach after blanching
12:00 How to cut spinach
12:15 Soy sauce washing “Important points: craftsmanship”
13:00 Combine the spinach and the soaked ground
13:15 Combine all ingredients
13:30 secret ingredient
15:20 Completion
15:26 General summary
【material】
Spinach
Kavos
Matsutake
shiitake mushroom
Maitake mushroom
shimeji mushrooms
[Soak ground]
Cooking sake 36cc (1)
Mirin 36cc (1)
All-purpose dashi stock 432cc (12)
* Link to how to make all-purpose dashi ↓
Light soy sauce 36cc (1)
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