山野辺シェフ直伝【基本のチャーハン】基礎を固めたいならこの動画！
ミシュラン一つ星の【銀座やまの辺】山野辺シェフに今回はチャーハンの基本を教わってきました。
美味しく作りたいなら、まずは基礎！
アレンジは無限大の炒飯、是非基礎をしっかり固めて作ってみてください♪
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◆エビチリの作り方（２日目）
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＃炒飯 ＃中華 ＃ミシュランシェフ
24 Comments
巨匠というか糞
振ってパラパラにするんじゃないんだぁ（水分が蒸発してパラパラになるのはわかってるけど、+振りでパラパラにすると思ってた）
振る欲も満たしてくれる振らないチャーハン探してました助かります
最初トークが？だったけど今はシェフの動画しか観てない。焼きそばチャーハン最高だ、自分もがんばって焼き鳥焼きます
これで初めてのチャーハン作ってめちゃくちゃ旨い言われました。最初にいい癖が付くとアレンジも簡単ですね😂
鍋はだから醤油に納得してなかった。今まで焦げた醤油の味でだいなしになってた。今回のやり方に目から鱗です。先に醤油、中華だし、酒、を混ぜておくんですね！
シャンタンを使ったほうが美味しいですよね？
そうそう。料理人さんは
正解。隣で撮ってる御飯をお米とか言っている素人さんには注意したほうが良いですよ。炊いたお米はご飯だと。カメラマンさん頭弱そうだし。
料理レシピって無限にあってどれも美味しいのばかりだけど、こういう基礎の料理に関してはプロが一番ですね…
p.s今日作ってみましたが、味が想像どうりにできました！
ネギをそこまで細かくする必要あるんですかねえ。あとテフロンはP…以下略
工程の1つ1つが丁寧で論理的。理由も全て「なるほど」と思える。
今度からこのやり方で作ってみようと思います。大変勉強になりました。
300円｜｜
「ネギのみ」って言った際、「本当にネギしか使わないの？どうせ卵とか使うんでしょ？」って思ってましたが、やっぱり卵具材にしてるじゃないですか。
あと、先に卵とごはん混ぜておくほうが、パサパサになりやすいので、卵とごはんを混ぜるのは、熱したフライパンに卵液入れた直後だけって決めてます。
合せ調味量の分量やその調味料が知りたいです。視聴者からみて1番知りたいところを教えて貰えないもどかしさ
邪道かもしれないけど、素人には1番美味しくできる☝️
楽しい♪
白ネギは切れ目を入れて刻んで、キッチンペーパーで水気をとり、
ご飯は炊き立てを使い、卵の半量をまぶしておき、
残りの卵をさっと炒めて外にだし、
多めの油で、フライパンをコンロに置いたまま強火で卵ご飯を炒め、
ネギを投入、醤油・酒・スープを合わせた調味料を入れて、ふって、出来上がりですね！ありがとうございます。
油を嫌がるならチャーハン作んない方がいんだよね
ご飯と卵最初に混ぜた瞬間に、この人は美味しい炒飯では無く見栄えの良い炒飯を作ってるのだと思いました。私には合わない
卵ご飯を作らずに、パラパラ焼き飯を作る大切なポイントは？
自称料理研究家の作る料理よりプロの方が参考になる
ご説明通り作りました。
私の使用器具でも
本当に美味しできました～🎉
家族から絶賛でした。
配信を、ありがとうございます。
コレは純和食ですね。