絶品！チャプチェの作り方・プロが教えるレシピ【韓国料理】

絶品！チャプチェの作り方・プロが教えるレシピ【韓国料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なチャプチェを公開します！

0:00 【チャプチェ】
0:15 【チャプチェの材料】
はるさめ80g
豚スライス100g
パプリカ4個
ニラ30g
にんじん1/3本
もやし100g
酒大さじ1杯
醤油大さじ1.5杯
ごま油小さじ1杯
すりニンニク小さじ1杯
砂糖小さじ1杯
塩2g
ごまひとつまみ

【チャプチェの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 パプリカ4個のヘタを切ります
種を取り除きます
輪切りにします

1:05 ニラ30gを4cm幅に切ります
にんじん1/3個をスライサーにかけます
はるさめと同じ細さに切ります

1:32 強火で火をつけて水1Lを沸騰させます
はるさめ80gを入れます
2分ほど茹でたらボウルに移します

2:08 強火で火をつけて豚スライス100gを入れます
にんじん・ニラ・パプリカを入れます
もやし100gを入れます
はるさめを入れます

3:02 酒大さじ1杯と醤油大さじ１.5杯ごま油小さじ1杯を入れます
すりニンニク小さじ1杯を入れます
砂糖小さじ1杯を入れます
塩ふたつまみ(2g)を入れます

4:03 盛り付けましょう
ごまひとつまみをふりかけます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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