硬いイメージが覆える！軽やかなサクサク食感【砂肝の唐揚げ】
今回は、お酒のおつまみに最適な「砂肝の唐揚げ」をご紹介。
丁寧な下処理をすることで、心地の良いサクサク食感の唐揚げに！
絶対に試してほしい一品です。
春が旬の「アスパラの唐揚げ」と、やみつき間違いなしの「カレーマヨネーズ」を添えて召し上がれ。
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■砂肝とアスパラ唐揚げ（2〜3人前）
【材料】
砂肝 300ｇ、アスパラ 4本、サラダ油 適量、塩 少々、レモン 1/2個
A ※砂肝の下味（塩 2つまみ程度、コショウ 少々、おろしニンニク 小さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1）
B ※衣（片栗粉 大さじ3、薄力粉 大さじ3）
C ※カレーマヨネーズ（マヨネーズ 大さじ3、カレー粉 小さじ1/2、砂糖 2つまみ程度）
【作り方】
① 砂肝は銀皮を取って、白い面に切れ目を入れ
Aを揉み込んで30分以上おく。
② アスパラは硬い根元を手で折り
ピーラーで下1/3くらいの皮を剥き
半分に切る。
③ Cを混ぜ合わせカレーマヨネーズを作る。
④ アスパラにBをまぶす。
①の汁気を切りBをまぶす。
⑤ アスパラを170℃の油で1分〜1分半揚げ
塩少々をふっておく。
砂肝も170℃の油で2〜3分揚げる。
⑥ 器に盛り、レモン、③を添える。
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#賛否両論 #砂肝 #アスパラ #カレーマヨネーズ #料理レシピ
41 Comments
絆創膏😮結弦は、メチャクチャレアキャラ😂楽しみにしてるね❤
作ってみたら砂肝の臭みがとても気になって残念な結果になりました。下処理🔪で塩をふり、水気を切って酒をふり、
それからニンニク、胡椒、塩しないと駄目だったのかな😮💦
マネしてみたら劇的に砂肝が柔らかくなりました🎉😊
カラッと揚がらないです。
何か理由があるのでしょうか？？
自宅でも作るんですが・・・やはり見た目の美味しさとか格段上で美味しそうですね！！
家庭では油を新しく買える頻度が違うからかな・・大きめの中華鍋とたっぷりの新しい油で揚げてみたいわ
ウチの店で出してる砂肝の唐揚げとはまた違うやつだ‼️
ウチのは丸ごとあげて薄切りにして出してます🎉
ギンカワが美味いのに…
すごいうつわですね😊
焼鳥の話しですが…串を刺さずに炭火で焼いたら…焼鳥では無いのでしょうか？刺す手間も省けるし…しかし、商売としては一本で売るよりも儲けは出ないかもしれませんね
粉のつけ加減を バカ殿様に例えるの 面白すぎです。
継ぐなら大学辞めてすぐ弟子入りしろ、４年は勿体無い
矢部さんキュートですね🥰
砂肝が家でこんなに美味しく調理できるなんて！！！今まで素通り食材だったのに、居酒屋で食べるものたったのに。
笠原賢さん、将弘さんの料理が、沢山の家庭に受け継がれていますね🥰
笠原さんのぼんじりも食べたいなぁ❣
感涙❤感涙😂感涙🎉
いつも勉強さして頂いて居ます、3個今回は意見があります、 朝引きの砂肝は100gが370¥で銀皮など剥くと決して安く無い、カレーマヨネーズはルール違反アレは魔法の調味料で腕に関係なく全て誤魔化しの美味さになってしまう、 最後は日本にレディーなんか居ないアレはメス。 有り難うございます。
いい息子ですね〜羨ましい〜
お疲れ様です。いつもながら美味しいメニューをありがとうございます。砂肝はあまり
食べたことがないです。アスパラと砂肝のから揚げ美味しそうです。私も作ってたべます。
立派な息子さんで、感動しました。
ユーチューブも継いでもらいたいですね。
さすが笠原さん。うちは銀皮もそのまま食べてます
二代目で生まれたかっタ！
唐揚げなら、銀皮つけた方が歩留まり良いと思います。
家庭なら。ね。
自分で天才って言ってる料理人が居るけど本当の天才は自分では言わない。
笠原さんは本当に天才だと思う。
この動画をつまみにビールが飲める(笑)
これ美味いねぇ〜🎉
砂肝初めて処理したけど、衣の配合最高です！！
俺は先に酎ハイ用意しときました🤣🤣‼️
いつも銀皮が、固いと思ってました。取ったら良かったんですね❕明日お料理しました🌸
チャラ男が孤独に喋らずに?????
孤独だから、チャラ男になったの
いつから、まことちゃん頭になったの?
砂ぎも大好きで炒め物を作るのですが、から揚げは作ったことなかったので挑戦したいと思いました。😊
笠原さんの始まりの昭和の話題が大好きです。砂肝も鶏レバーも料理することはあったけどこんなにきちんと下処理の説明が聞けて本当に勉強になりました！毎回楽しみなチャンネルです。
これはなかなか引退できないね😅
今度、親子丼をお願いします、卵の量と肉の大きさが見たいです、
コリコリした堅いところが好きだから僕はそのまま調理してます。
アスパラ……結果的に親指の所で折れてるような……。気のせいか。砂肝は勉強になりました。
笠原さんの息子さんが「後を継ぎます」って言った後、
このオバハンはどの立ち位置で「え！本当ありがとう！」
「その言葉を待ってたの！」って言ってるの？
この店はもう笠原さんと嫁矢部さんの店なの？
このオバハンは今の所、まだただの従業員の立場だから、
「マスター！良かったですね！」とか、
いつもの「わーー凄い！」とか、
「ロイくん大変だけど頑張ってね！何だか嬉しいよ」なら分かるけど、
笠原さんと、亡くなった奥さんが始めた店で、亡くなった時は小さかった息子が大きくなって、「将来後を継ぐ」って発表して感動するとこなのに、
まるで笠原さんの彼女か嫁の立場で発言。
先に息子を手なづけたいの見え見え。
さっさとYouTubeで結婚報告して立場をハッキリさせろよ。
te i ne i de su ne 🤗
親としてめちゃくちゃうれしい言葉もらいましたね＾＾
息子さんにもお父さんの味も受け継いでほしいし、自分の味も皆さんに認められたらこれ以上なことってないですよね～
将来が楽しみですね～～笠原さん
砂肝は銀皮のあるなしで感じる美味さが全然違うから取るんだけどやっぱり素人だと面倒なんだよねぇ。
スーパーに普通に置いてあるからいつも悩むんだけど掃除の事を考えるとやっぱいいかってなっちゃうｗ
大将の例え話の昭和感が、若い人に通じてなくて・・・😂
串から抜かなーい！
でも、矢部さんの提案おもしろい🤣
油はねしませんか？
良い後継が出来て良かったですねー。
ロイくん、左利きなんですね。左利きの人は芸術性に優れているとか。
将来が楽しみですね！お父さんも元気で頑張って下さいね。矢部さんもね💓
ロイ君、頑張って👍