【材料２つ】卵チャーハンのプロがこっそり教えるお店のように美味しい作り方

【材料２つ】卵チャーハンのプロがこっそり教えるお店のように美味しい作り方

チャーハンの美味しく作るコツを紹介します。
ポイントは
・油の量
・お米の温度
・火加減
・最後の調味料の水分量

おすすめすぎるクキパパレシピ本
https://amzn.to/3AfDgXB

◇材料(※２人前)　
温かいお米　３５０g（濃い味希望だと３００g）
卵　２個
卵用の塩　ひとつまみ（0.5〜0.7gくらい）
味覇　５g
お湯　１５g
醤油　３〜４g
ひまわり油（サラダ油）３０〜３５g
胡椒

＜＜この料理のポイント＞＞
※お米は炊き立ての熱々のお米が一番いいです。
冷めると中心の水分が抜けて、パサつきやすくなります。
まぁ冷凍したもの、冷めたものでもいいですが必ず温かくしてください。
冷めたままだと中心まで温まるのに時間がかかって表面がパサパサになります。
お米は薄く広げてお皿に乗せてください。
お米が固まっているとほぐすのに時間がかかります。

※油の量は必ずこのくらい入れてください
家庭で作るチャーハンの美味しくならない原因が油の量が少な過ぎ問題です。
油があることでお米が香ばしく炒まります。
多めの油を入れても、強火で香ばしく火を入れると油っぽくはならないです。

※卵の塩は辛くなりすぎないように気をつけてください。
味付けが味覇と醤油でしっかりしているので
卵の塩分量が多いとかなり塩辛くなる危険性があります。
またお米を入れてから上に卵をかけることで
お米が卵にコーティングされてパラパラにほぐれやすいです。

熱くなったフライパンに
多めの油で強火で炒めたら簡単にパラパラにできると思います。
しっかりパラパラになってから調味料を入れます。
水分がある事でお米の表面に水分が馴染んでしっとりする効果があります。

※白ねぎ、チャーシューなど入れるタイミングはお米がしっかりパラパラになってからです。
パラパラになる前に次の材料を入れると鍋の中の温度が下がって香ばしく炒めることができなくなります。

＜おすすめの調味料や調理器具はこちら＞
柳宗理　おすすめボウル（おしゃれ）
https://amzn.to/3AnZt5K

無印良品 シリコーン調理スプーン（使いやすい）
https://amzn.to/4cgeeor

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ

野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性抜群）
https://amzn.to/4dpUkZu

ポット型浄水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆栄養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC

その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukipapa06/items

アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加