【#絶対失敗しない天ぷら】アプリール・クッキング・チャンネル 家庭料理（１）◆家庭料理シリーズの第１回は天ぷらで。正しいエビの下ごしらえや揚げあがりの判定方法。無駄な天かすの出ない揚げ方を紹介します。
◆タイムライン
00:23 天ぷらの基本、材料の選び方
02:18 下ごしらえ：ナス
03:51 下ごしらえ；獅子唐、舞茸
04:36 下ごしらえ：エビ
09:51 下ごしらえ：打ち粉
12:14 衣の準備
13:11 油の加熱
13:49 揚げ方：エビ、衣付け
17:03 揚げ方：ナス
22:16 揚げ方：舞茸、獅子唐
26:05 揚げ方：大葉
28:59 盛り付け
◆食材リスト（４人分）
エビ ８尾
ナス 大１本
舞茸 １パック
大葉 ８枚
獅子唐 ８本
薄力粉 1.5カップ
水 1カップ
卵 １個
塩 小匙1/2
抹茶 少々
薄力粉 少々（打ち粉用）
揚げ油 適宜
◆アプリール・クッキング・スタジオ 動画チャネルについて
お料理は科学：無駄な手間をかけない、そして失敗しない正しい調理法を、その裏にある科学的な根拠を含めてご紹介する動画シリーズです。
調理法のハウツーを知るだけでなく、その科学的な根拠が分かれば、手順忘れによる失敗を防げます。科学的な根拠と言っても、難しいお勉強は必要ありません。調理の過程で起きている現象についての正しいイメージを持つだけでいいのです。そのイメージに沿って調理すればいいので、手順を覚え込む必要はなくなります。さらに、他の料理への応用も自由にできるようになり、ポイントを押さえた「手抜き」で、無駄な手間も省けます。
アプリール・クッキング・スタジオの教室で日頃お教えしているこういった内容を、この動画を通じて体感していただければ幸いです。
この動画を、世界の皆さんにも楽しんでいただくために、外国語（英、露、中）の字幕付きの動画も配信しています。
◆公開済（公開予定）の動画
テーマ ●ポイント
(1)天ぷら ●薄い衣 ●エビの下ごしらえ ●揚げ上がりの判定 ●山水の法則
—以下予定—
(2)鶏の唐揚げ ●下味付け ●軽い揚げ上がり ●揚げ上がりの判定 ●簡易二度揚げ
(3)出汁の取り方 ●昆布、鰹節、干し椎茸、煮干し
(4)味噌汁
(5)かきたま汁 ●とろみ付 ●吸い口
(6)鶏の肉じゃが ●２番出汁の利用
(7)出汁巻き卵 ●卵の整形
(8)ハンバーグ ●タマネギのみじん切り ●焼き上がりの判定 ●バターモンテ
(9)スポンジケーキ ●泡立て
