根菜三種の「きんぴらごぼう」〜シャキシャキ美味しくて食物繊維たっぷりの便秘解消つくりおき
日本の食卓に欠かせないお惣菜「きんぴらごぼう」。今日はれんこんを加えて根菜三種で作りました。ごぼうやれんこんの独特のシャキシャキ感を残したイチオシの切り方をご紹介します。
また、ごぼうとれんこんには不溶性・水溶性食物繊維の両方を含むため、 便秘予防に効果的であると言われています。腸内環境を整える一品に是非。
▷材料（5人分）
ごぼう １本（180g）
にんじん １本（100g）
れんこん 中１個（200g）
赤唐辛子 １本
ごま油 大さじ２
炒りごま（白） 適量
＜調味料＞
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
和風旨味だし 小さじ１
▷作り方
0:00 きんぴらごぼうの作り方
0:13 メニュー紹介
0:32 材料紹介
0:58 野菜の切り方
1:37 野菜を切る
3:20 炒める
4:46 盛り付け
＜作り方＞
1) 流水で洗いながらごぼうの皮を包丁の背やたわしなどでこすり、５~6cmの長さの千切りにした後、15分間位たっぷりの水にさらしてアクを抜く。れんこんも皮をむき薄く切った後、水にさらす。にんじんは皮をむき５~6cm長さの千切りにする。
2)フライパンにごま油を熱し赤唐辛子を加え、水気を切ったごぼう、れんこん、にんじんの順に加えて、しんなりするまで炒める。
3) 2)調味料を加えて混ぜながら汁気がなくなるまで煮た後、炒りごまをふりかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#きんぴらごぼう
#作り方
#便秘解消
36 Comments
最近いつもyoutubeやティックトック見ていますが、松尾先生の大ファンになってしまいました😊子供達がキンピラ大好きなので、やってみたいです。
子どもが巣立ち、夫婦二人になりました。幸か不幸か私は昇進し、夫は在宅ワークになったので、夕食はそれぞれ別に摂っていますが、野菜不足が気になり、作り置きをしようと思いつきました。キャロットラペを検索して作りました。とても美味しくいただきました。今回はこちらがお勧めに挙がってきたので、じっくりと拝見して、日曜日に作り置きして、来週の楽しみにします。
日本人のフレンチシェフって最強だと思う。日本人だから和食も中華も洋食も食べて育ってきてるし、賄いとかでも作って来ただろうし。
蓮根がおいしいです😋🍴💕
シェフのチャンネルの オシャレな野菜を使った常備菜はどれも美味しくビタミン、食物繊維たっぷり摂れますね😃
きんぴらとか馴染み深いレシピも嬉しいです😆🎵🎵
いつも拝見しています。できれば、、常備菜なんか紹介していただけますとありがたいです。
いつも勉強になります。小４の娘が料理にめっちゃ興味があり、一緒に見ながら今度はコレ作ろうと楽しんでいます。分かりやすくてとても美味しそう♡
普通のきんぴらごぼうも蓮根のきんぴらも大好きなのでこれなら一挙両得です。今度作って見ます。有り難うございます。
切り方から丁寧に説明くださってるので作ってみようと思います！！
プロが作る料理だからこだわり強いかと思いきや、材料も市販で買い易い物使ってくれていて視聴者の懐にも優しい
最後のどうぞ！で口を開けてしまいそうに…！
照りもあり、美味しそうです♪
最近すっかり松尾シェフにハマってます！顔も声もかっこよくて料理も最高に美味しそうです！先日トマトパスタを真似したらとっても美味しくて、きんぴらごぼうの作り方まであるなんて感激です！
千切りのものでも良い、スライサーを使っても良いなどシェフが料理へのハードルを低くしてくれていることを感じます！
近々実家を出る予定なのでガンガン松尾シェフの真似をして料理していきます😊
匠っぽい喋り方かと思ったら、優しい喋り方の方。作ってみます。
登録してます。西洋料理だけだと、おもってましたら、きんぴらごぼうが、でてきました、😂ありがとうございます。
最初見て、二回目見てメモしながら、挑戦します。説明が、詳しく🙌
動画を参考に3回作りました！
本当に美味しくて、家族から好評で、料理上手になったと褒められました😊
他の動画も参考に作らせていただきます！
フレンチだけではなくて和食もイケるなんて引き出しが多すぎてホントに驚かされます！めちゃくちゃ美味しそうですね〜！
きんぴら大好きなので作ってみます！
こんな普通のお惣菜もあげてくれるとか神すぎる
作りました！
照りがあり、味付けも最高☆
定番レシピにします^ ^
何時も作っていますが、蓮根😂は初めて、先生の温かさがうれしいです
いつも拝聴しています
これ出汁の代わりに中華スープ使っても美味しいんよな。
今まで作った きんぴらごぼうの中で最高に美味しかったです。
水を入れて煮ないんですね。硬くないですか？
今更聞けない 基本の料理を 切り方からこんなに分かりやすく教えて下さって、すぐに作りたくなります。シェフ大好きです！
筒切りっていうんですね、このきんぴらが大、大、大好物なんです！無限に食べられそうです！基本から丁寧に教えてくださり有り難いです。何度も見返して作りたいです。
お店に行きたい！
I really miss those good old Japanese dishes!
何でも作れるんですね
松尾シェフが苦手な料理って無いんですね
固い野菜を切るのが苦手だったのですが、
先生のお手本を拝見したら
料理が楽しくなりました🍀
ありがとうございます💫☺
れんこんが200gと人参と鶏肉の余りばかりで作りました．
主人が美味しい❣️
私は明日食べます
かっけ〜
なんてハンサム…！
祖母が作ってくれた照り照りのきんぴらごぼうが大好きで、自分で何度も挑戦しましたがうまく行かず、諦めかけていた時にこの動画を見つけました。味見した時に、ああ！この味だ！と涙が出てきました。夫も息子も今までで1番美味しいと言ってくれました。ありがとうございました。
いつも素敵な動画有難うございます。
私はフィリピン人です。私の日本人の夫がフィリピン料理たへないですが、ストレスたまりました😢。だから日本料理の作り方毎日youtubeで見てます😂。教えてくれてありがとうございます。助かりました。😊
Thank you for your videos. I like this recipe! . Do you have any print book?
何時もあたたかい心の先生動画拝見 きんぴら大好きです、レンコンも入れてみてみます ありがとうございます❤