【かに玉】中華のプロが伝えたい美味しいカニ玉の作り方
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ポイント
卵は天津飯ではないので無理に丸く焼く必要は
全くないです。むしろ言い方は悪いですが
適当に焼いたくらいのゴツゴツしていた方が
あんも絡みやすいので良きです。
中身は半熟に仕上がるように焼きましたが
しっかり焼きたい方はしっかり焼くと良きです。
あんについて
分量通りに作ればドンピシャのとろみが
できるので是非作ってみてください。
天津飯で使う場合はもう少し片栗を入れて
とろみをつけた方がのりやすいです。
材料2人前
卵4個
カニカマ 1パック80g
白葱3分の1本 30g
キクラゲ 水で戻した物2〜3枚
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ半分
あん
塩4g 小さじ3分の2
砂糖3g 小さじ半分
鶏がらスープの素5g 小さじ1
胡椒 2振り
水250g(cc)
酢 お好みで
からし お好みで
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
水大さじ1
作り方
01.カニカマはほぐしておく。白葱は
半分に切り薄切り。キクラゲは細切りに。
02.卵4個を割りほぐし、塩ひとつまみと胡椒1
振りと01を加えたら混ぜておく。
03.あんは計量しておく。
04.フライパンに大さじ2の油を入れ
中火の強火の間の火加減で卵を焼く
05.半熟に仕上げて皿に移しておく。
そのままあんを沸かして、沸いたら
火を止めて片栗で留める。
06.片栗が全部入ったら、もう一度沸かして
火を止めたら、ごま油小さじ半分入れる
卵にあんをかけて完成。
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＃レシピは概要欄にあります
17 Comments
1🙂
片栗粉を溶かす水の量が私はいつも多かったから失敗してたんですね～😅(なので片栗粉の量も多かったです)
スープ等の水分があるから片栗粉を溶く水は少なくて良いんですね✨👍今更納得。
あんかけでいつもダマになってたのは水溶き片栗粉を一気に入れてたからかな。勉強になりました！
次はこのレシピで作ってみます！
この動画をみて野菜の切り方も学んでます。分かりやすいし、味も確か！！主婦の味方！！
おつかれ様です、ほぼカニ🦀で作ってみます笑笑
今までカニカマの量ケチってたなーキクラゲもちゃんと入れようっと参考になりました！
タレがよくわからなかったので市販のでしか作りませんでした。
が、分量通りに作ったら「お店じゃん！」って味になりました。
大雑把な私にはグラムで分量助かります！
今日作ってみます！(*^-^)
分かりやすく説明されてて、
画面も綺麗で見やすくて、
かに玉の予定してなかったけど作って美味しく頂きました😋
ありがとうございます🙏
他のも作ってみます👍
🇨🇳中華🇨🇳 🦀🥚かに玉🥚🦀
1週間ほど前にこちらのレシピを作らせて頂きました
大変美味しかったので(,,•﹏•,,)
2回目失礼します
塩分も4人で食べれば1人1gということもあり、腎臓やらかしてる私はかに玉くらいしか美味しく食べれるものが無いかもしれないと思ってコメント残しときます(*_ _)
そうやるのねかたくりこわおぼえたありがとうごさいます
かにたま美味しかったです
ところで､子供が好きそうなもっと甘くて茶色い(広東風？)な"あん"のレシピはありますでしょうか？
嫁がこの動画を見てかに玉を作ってくれました。今じゃ我が家の定番で歯が弱いじいちゃんでもペロリでした😊
色々調味料を加えて作ったりもしてくれましたがやはりこのレシピが子供達も含め一番美味しいです。
このレシピホントに美味しかったです。
我が家のカニ玉はこれに決まり！
今夜、一度作ってみます！
何千回は誇張し過ぎやろwwww