【簡単】もやしと豚バラ肉の重ね蒸しの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品もやしと豚バラの重ね蒸しを公開しちゃいます！
0:00 ＜もやしと豚バラの重ね蒸し＞
0:16 ＜もやしと豚バラの重ね蒸しの材料＞
豚バラ 150g
もやし 1袋
にんにく 2片
ネギ お好みの量
黒コショウ お好みの量
ポン酢 大さじ2杯
ごま油 大さじ1杯
塩 1g
サラダ油大さじ2杯
＜もやしと豚バラの重ね蒸しの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:20 にんにく2片をスライスします
ネギをお好みの量切りましょう
0:40 フライパンを弱火で熱しサラダ油大さじ2杯を入れます
フライパンの温度が低いうちににんにくを入れますよ
にんにくチップが出来上がったら取り出します
0:58 もやし1袋を炒めていきます
1:03 もやしの上に豚バラ肉150gを1枚ずつ広げながらのせていきます
塩をひとつまみ(1g)ふります
1:19 フタをしますよ
強火にしましょう
1:30 豚肉に火が通ったらネギとにんにくチップスを散らします
1:38 黒コショウをお好みの量かけてくださいね
ポン酢を大さじ2杯回し入れます
ごま油大さじ1杯を回し入れます
1:53 火を止めて完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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