バターチキンカレー【一気に本格派】コクと旨味のスパイスカレーの進化系レシピ！
みんな大好きバターチキンカレーの基本動画です👨🍳味の決め手はアーモンドミルクです❗️
ーー材料(3〜4人前)ーー
玉ねぎ 400g(1.5個)
鶏モモ肉 400g
塩 適量
ヨーグルト 100cc
ニンニク 25g
生姜 25 g
トマトピュレ 400cc
ギー 100g ※バターでも代用可能
アーモンドミルク 200cc
生クリーム 100cc
きび砂糖 適量
塩 適量
ーースパイス粉材料ーー
クミン 5 g
コリアンダー 5 g
チリパウダー 5 g
ターメリック 5 g
※エスビーのカレー粉でも可能
ーーテンパリング用ホールスパイス材料ーー
お好みのホールスパイス 15 g
ギー 30cc ※バターでも代用可能
作り方
①鶏モモ肉に塩をし約10分置いて味を馴染ませたところに、ヨーグルト、ニンニク生姜、チリパウダーを加え約１時間マリネしておく。
②鍋にギーとホールスパイスを加え加熱し、ふつふつ言ってくるまで加熱し香りが出たら、濾す。
③玉ねぎスライスを加え軽く塩をし、飴色玉ねぎを作る。
④おろしたニンニクと生姜を炒め、マリネした鶏肉をくわえ馴染ませトマトピュレを加え、少量づつ粉スパイスを加え加熱し、アーモンドミルク、生クリーム、ギー、きび砂糖を加え約10分煮込んだら完成です。
◆ スパイスカレーの動画はこちら
【スパイスカレー】基本を解説！一気にプロの味本格カレーの作り方
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#バターチキンカレー #スパイスカレー #インドカレー
40 Comments
バターチキンカレーの極意はバターの量にビビらないことですな
カレー見ると食べたくなる😊
そのうち南インドの「レモンライス」もやってみて欲しいです！！
GHEEはなかなかのお値段ですねｗ 聴いたことあると思ったら一時、バターコーヒーで流行りましたね！ 体に良さそうなので思い切って買ってみようかな。 この動画は永久保存版にします！！ 作った際は、ナンで食べたいですね♪
天才
やった〜ストウブ登場😋凄く美味しそうじゃないですか〜😋普通のカレーしか作ったこと無かったので作ってみま〜す😋ギーも気になります。又ストウブで煮込み料理を教えて下さい😋
アーモンドミルクですか…普段飲んでるのに料理に使えるかな～って発想に至らないからなかなか素人抜け出せですね。。
バターチキンカレー大好きなんですけどナッツを水に付けてミキサーとかで滑らかにした物を使うというとこが道具もなくて少しハードル高くてなかなか作れずにいたんですけど…市販のアーモンドミルクで代用になるなら一気にハードルがなくなって作りやすくなりますね😊これなら作れそうです🤗今日の萌えポイント👈味見をした時にばっちり美味しくていつもの笑みに少しドヤ顔が入ったファビオさん😁鶏肉をヨーグルトでマリネする料理はタンドリーチキンしかやった事ないのですが 柔らかくなって美味しいですよね🤗材料揃えてバターチキンカレーも挑戦しようと思います😊
待ってましたよ、よろこびです。
通知設定させてもらってます！
更新とても楽しみにしてます！！
鮎の魚醤とピンセット買いました！
ほんとに使いやすくて
料理の幅が広がりました！！
これからもよろしくお願いします🥺
100円均一でスパイス買ったところでした！ちょっと頑張ってみよかなと🕺
アマゾンでチーズおろし器買いました。何かヘタすると手をケガするとか聞いたので扱い方、洗い方とか教えて欲しいです。それと最近アイスクリーム作りに凝ってますので、本場のイタリアンジェラートの作り方を知りたいなと思います。それとひとつ疑問ですが、毎日オイリーなパスタ食べてるのに師匠の体型がスレンダーなのに驚きです。因みに自分は身長180センチですが現在体重が100キロ越えで現在ダイエット中です。大好きなペペロンチーノ食べられずとても辛いです。
ファビオさんのカレーレシピ嬉しいです！以前のスパイスカレー動画もよく見返しています☺️ アーモンドミルクを使うのは新鮮でした。素敵な工夫ですね✨ もし可能であれば今後、他の色々なカレーの動画も拝見してみたいです！
娘が小さい時から「お母さんのカレーは美味しくない」と言われ試行錯誤しながら色々作って来ましたが、なかなか娘が納得できるものが作れません。ぜひ、ファビオさんのバターチキンカレーに挑戦して「美味しい！」と言わせてみせます。
スパイスカレー作ったことないですけど、staub鍋買ったところですし、挑戦してみます。って言うかめちゃくちゃカレー食べたくなりました！😅
これは本当に美味しそう😍💖
最近大瓶のギーを買ったのですが、バター代わりだとちょっと物足りない感じだったので、バターチキンカレーに使えると知り嬉しいです😃👌
絶対作ってみよう＼(^^)／💖
食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい食べたい
インドカレーにも精通してるなんて！
他の方のコメントにもあるように、レモンライスやビリヤニもやってみて欲しいのですが、私は付け合せのアチャール希望です。
これは自分で作りたいとかではなく、ファビオさんが作ったそのものを食べたい😊
ぜひ一度お願いします😋
以前のチャンネルの時からのファンです。丁寧なわかりやすい説明と、イタリア🇮🇹料理の本質を解説してくれて、料理暦30年ですがまだまだ上達できるんだ！！と感激しました。
バターチキンは自作カシューナッツミルクから作ったことがありますが、１日がかりでとても大変でした。。。アーモンドミルクで代用とは！！流石です。個人的には、ウンドゥヤで作るパスタに今はまってます。
最近タイカレーチャレンジしました❗️笑
次はインドカレー🇮🇳🍛🥄作ります✊
流石ファビオ氏勉強になります( ﾟДﾟ)
ギーって知らなかった！
気になる。
カルディーにあるのかな…
作ってみました。
飴色玉ねぎを少し焦がしちゃいましたが、スパイスの尖った感じがアーモンドミルクと生クリームで丸みがあって、辛いのが苦手な人でも食べられる味でした。
いつもありがとうございます
バターチキンカレー、色々な動画を見過ぎて結果なにが正解なのか迷子になってたのです。安心のファビオカレーにたどり着いた、飴色玉ねぎに集中しよっ！
丁度ギーを作ろうと思って無塩のグラフェッドバターを取り寄せたところです(*‘ω‘ *)
スパイスがログアウト中ですがwなんとかします(*´ω｀*)
ただいま 完成しました！
味見しましたけど めっちゃまろやか！最初 こんなに バターを入れてもいいの？って不安だったんです。玉ねぎが バターの溶けた中で 泳いでいるような感じでしたよ。でも どんどん 調理が 進んでくると あれよあれよというまに バターチキンカレーになってました！！食べるの 楽しみです！
I can absolutely see this recipe on the front page of khal, com. You should definitely add it there. I love your cooking style
…………..
煮込むイメージのあるカレーですが，スパイスの香りが大好きなので，あまり時間をかけない方が好きです。ただ，いつものパターンだと，コクというか深み？が足りない気もしてたので，アーモンドミルクは正直いいな，と思って拝見していました。実はギーもまだ使ったことないので，ちょっと使ってみようかなと。あと，しっかりと裏漉しトマトも結構入ってたようですし(笑)，簡単そう？に見えてしっかりシェフのこだわりの味だろうな，と見てて，単純に「うまそう」と思いました。今度，機会があれば，模倣してみます(笑)。
ファビオさんが作る金沢カレー、どんなだろう・・
いつか作って欲しいです。
いつも皮をどうしよーって
感じだったので
教えてくれて、助かりました🌿
ありがとうございます😌
以前、スパイスは油に溶かすと解説がありましたが、バタチキの場合は今回のタイミングでも大丈夫なんですか？？m(._.)m
前のスパイスカレーの時に、ホールスパイスを強火ですぐ焦がしたので、今回はゆっくり火入れしました笑
そのおかげで、最初からいい匂いの中、料理できました。
家にあったもので代用して、アーモンドミルクの代わりにオーツミルクだったりマンゴーチャツネや
バターで作ったのですが、とても美味しくできました！
バターやミルクの量にドキドキしながらいれましたが、コクがあり食べ終わったあとも
ちびちびルーだけ食べていました笑
今回もありがとうございました。
アーモンドミルクは砂糖不使用が良いのですか？
スパイスも揃えてギーで作ってみました。まろやかですがスパイシーでとても美味しいです。洗練された美味しさでした。ココナッツオイルを使っても美味しい気がします、次回はギーとブレンドしてみようと思います。
ギーってな～に～？
ググるググる💦
11:59
このタイミングのギー(バター)が100gってことですか？
こんばんは❤
初コメントです。
飴色玉ねぎを30分ぐらい頑張りましたが〜そこまで飴色にならなかったけどー
美味しいバターチキンカレー🍛ができました〜❤🎉
ありがとうございます😊
これからも楽しみにしております❤
12分7秒あたりに男の声のようなものが入っている気がするんですけどバグですかね？
バターチキンカレー作ってみました！
バターでテンパリングしようとしたら焦げてしまいました😫
チリパウダーが思ったより辛かったので個人的にはチリパウダーを少し控えめにしたほうがよかったかも。
また挑戦します！☺️