かぶと豚バラ肉の味噌炒め煮

美味しそうですね｡
作ってみたいと思います｡
カブの茎葉には､白根にないβ-カロテンなどの栄養成分も多い様で､ムダなく使って作る料理に､共感します｡
私はスーパーで葉付き大根を見かけると､ラッキーと思い､少し高くても買って”大阪漬け”を作ります｡
料理研究家の故小林カツ代さんが､昔テレビ番組で作っていました｡
大根の白根を5センチ長さ程の細切りにして塩をまぶし､10～15分置き水気をギュッと絞る｡
茎葉は5ミリ幅に刻み､サッと塩ゆで(塩味が付くくらいの塩を入れて)して､水に取り冷まして水気を絞る｡ボウルに合わせて混ぜ､好みで七味を振っても！
白根:茎葉=4～5:1程度｡
大阪船場出身のカツ代さんは子供の頃から､家のお手伝いさんが作る､この漬物をよく食べていたとか！
その時は､ただ”大根の漬物”とだけで､名前はついてなかったので､料理研究家になって”大阪漬け”と名付けたとか。