冷やし牛肉うどん

冷やし牛肉うどん

冷やし牛肉うどん(２人前)

【材料・分量】
うどん……………………2束(200ｇ)
牛こま切れ肉…………150ｇ
温泉卵………………………２個
刻み青ねぎ………………大さじ2
めんつゆ(濃縮4倍)……50ml
水…………………………………150ml
〈つゆ〉
めんつゆ(濃縮４倍)……80ml
冷水………………………………260ml　

【調理方法】
① ボウルに〈つゆ〉の材料を入れ、混ぜ合わせます。
② 鍋にめんつゆ、水を入れ煮立たせ、牛肉を入れて色が変わったら火を止めます。
③ 鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージに記載してある時間を参考にお好みの硬さになるまで茹でます。
お好みの硬さになったらうどんをザルにあげて流水で複数回洗い、ぬめりをとります。
その後冷水でうどんを締め、水気をしっかり切ります。
④ 容器にうどんを盛り、牛肉と温泉卵をのせてつゆをかけます。
刻み青ねぎを散らせば完成です。