【定番にしたい中華】甘辛で食べ応えアリ！厚揚げで本格味／ご飯泥棒です！／Braised Thick Fried Tofu with Pork Belly and Vegetables

【定番にしたい中華】甘辛で食べ応えアリ！厚揚げで本格味／ご飯泥棒です！／Braised Thick Fried Tofu with Pork Belly and Vegetables

#厚揚げ #家常豆腐 #脇屋友詞
豆板醤と甜麺醤でしっかり味をつけたご飯にぴったりのおかずです。最後に入れる卵が全体の味をやさしくまとめてくれます。

■家常豆腐
厚揚げ豆腐 1パック（約200g）
豚バラスライス 50g
たけのこ 50g
しいたけ 50g
ピーマン 1個
ねぎ（薄切り） 大1
生姜（薄切り） 大1
にんにく（薄切り） 2粒分
溶き卵 2個分

《調味料》
太白胡麻油 大1強
豆板醤 小1
甜麺醤 小3
紹興酒 大2
醤油 大1
砂糖 小2
チキンスープの素 小1/2
胡麻油 大1強
辣油 適宜

1. 厚揚げは厚さを半分にし、対角線状に三角形に切る。沸かした湯に入れて油抜きする。
たけのこも途中で入れて湯通ししてざるに上げて水気を切る。
たけのこ、しいたけ、ピーマンは一口大に切る。

2. フライパンに豚バラスライス、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたら太白胡麻油を加える。
火を弱め豆板醤、甜麺醤の順に加えて炒める。油となじんできたところで酒、醤油を加える。
湯を約300ml加え、厚揚げとたけのこ、しいたけを入れ砂糖を加える。ふたをして中火で6分煮る。

3. チキンスープの素を加え、溶き卵を回し入れる。ピーマンを散らし、もう一度ふたをして1分加熱する。卵が半熟になったら胡麻油と辣油をまわしかけて完成！

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