「味の素商品」＆ツルヤの新鮮旬の食材でいつもの料理をワンランクアップ
【キノコポタージュのキノコたっぷりリゾット】
レシピ監修
長野市 L Doppio （エル・ドッピオ）
オーナー：長﨑 晃さん
キノコはしっかり焼き色をつける。
仕上げの粉チーズでワンランクアップ！
材料（2人分）
● 「クノール®︎ カップスープ」キノコのポタージュ・・1袋
● ぶなじめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
● エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
● マイタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
● エノキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
● にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2ケ
●ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枝
●イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
●玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
●米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・130g
●白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
●お湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 500cc
●パルミジャーノレッジャーノ・・・・・・・・・・・適量
●塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
＜下処理＞
○しめじはいしづきを落としてほぐしておく。
○エリンギ、マイタケは短冊切りにする。
○えのきはいしづきをおとし1/2にカットしほぐす。
○ローズマリーは葉の部分を刻んでおく。
○イタリアンパセリは粗みじん切り。
○玉ねぎはみじん切り。
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけるにんにくの香りが出てきたらキノコをすべて入れる。塩をする。焼き色がつくまで炒める。その後取り出す。
②玉ねぎをフライパンに入れ、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。お米を入れて油を全体になじませる。白ワインを加えアルコールが飛んだら塩とお湯を加える。
③キノコポタージュと①のキノコ1/8入れる。
④16分ゆでる。（混ぜながらゆでる。必要ならお湯を足す。）16分経ったらパルミジャーノレッジャーノ、刻んだローズマリー、イタリアンパセリ1/2を加える。
⑤よく混ぜ仕上げに塩、こしょう、オリーブオイル。
⑥⑤のリゾットをお皿に盛り①の残りのキノコをのせ仕上げに残りのイタリアンパセリ、ローズマリーを振りかける。
シェフのオススメPOINT
※仕上げにハード系チーズを削りかけるとGOOD！！。
【鶏手羽元のカチャトーラ】（トマトポタージュ煮込み）
レシピ監修
長野市 L Doppio （エル・ドッピオ）
オーナー：長﨑 晃さん
鶏肉はしっかりキツネ色に焼く！
オリーブオイルはワンランクアップのコツ！
材料（2人分）
● 「クノール®︎ カップスープ」トマトのポタージュ 2袋
● 鶏手羽元肉・・・・・・・・・・・・・・・・7～8本
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
● パプリカ 赤・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
● パプリカ 黄・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
● ケーパー（あれば）・・・・・・・・・・・・・10粒
●にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1ケ
●ローズマリー（ドライでも可）・・・・・・・・・1枝
●白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50cc
●バゲットパン・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
●塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
●オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
●イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・ 適量
●水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
作り方
＜下処理＞
○手羽元肉の水気を切っておく。
○玉ねぎは厚めにスライスする。
○パプリカはくし形にカット。
○バゲットはスライスしてニンニクをこすり香りをつける。
○イタリアンパセリは荒く刻んでおく。
① 手羽元肉に塩、こしょうを振り両面色がつくまで焼いていく。（中火）
② ①の鍋に玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを入れさっと炒める。
③ ②に焼いた手羽元、ケーパー、ローズマリー、白ワイン、水、クノールトマトポタージュを入れる。沸騰させ、弱火にし、15～20分煮込む。
④ 煮込んでとろみが付いてきたら、塩、こしょうで味を調える。
⑤ お皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリ、オリーブオイル、バゲットを添えて完成。
シェフのオススメPOINT
※バゲットはトースターでカリカリにする。
※パプリカをキノコに変えてクノールのトマトポタージュをキノコのポタージュに変えてもいい。
