おうちで簡単！本格料理～ブイヤベース～
メルヴェーユ料理長直伝！
おうちで簡単！本格料理「ブイヤベース」のレシピをご紹介します！
魚介の旨味たっぷりの具だくさんスープ。
簡単に作れて、おもてなし料理にもピッタリです！
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分量（4人分）
調理時間30分
【材料】
じゃがいも 150g
ブロッコリー 100g
玉ねぎ 100g
セロリ 1/2本
にんにく 1片
オリーブオイル 20g
イカ (胴) 1杯
エビ (殻つき) 4尾
ホタテ 4個
白身魚 （40gの切身）4切 ※今回はタラを使用
アサリ(砂抜きしたもの) 150g
塩・コショウ 適量
〈スープ〉
カットトマト缶 (400g)1缶
白ワイン 100ml
水 1ℓ
粉末コンソメ 20g
サフラン ひとつまみ ※なくても可
〈ルイユ（ソース）〉
すりおろしにんにく 1/2片
マヨネーズ 70g
レモン汁 5g
オリーブオイル 5g
一味唐辛子 適量
【作り方】
〈下ごしらえ〉
じゃがいも：皮をむき一口大に切る
ブロッコリー：茎を切り落とし、小房に分ける
玉ねぎ・セロリ：薄切り
にんにく：半分に切り、包丁の腹で潰す
イカ：内臓を取り、1cm幅の輪切り
アサリ：砂抜きしておく
00:33 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを炒め、塩・コショウをする。
00:53 玉ねぎがしんなりしてきたら、スープの材料、アサリ、（あれば）サフランを入れ、ふたをして中火で20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
01:26 中火のまま、ホタテ、白身魚、イカ、エビ、ブロッコリーを入れ、ふたをして約5分煮込む。全体に火が通ったら、塩・コショウで味を調える。盛り付けて完成！
〈ルイユ〉
02:10 ボウルにルイユの材料を入れ混ぜ、ブイヤベースに添える。
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