試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます
今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（300gぐらい）、ししとう ６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ２、塩 少々、かつお節 少々
A（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
中火にかけ軽く押さえつけながら
焼き目がつくまで７〜８分焼く。
空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
一口大に切って器に盛り
塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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#笠原将弘 #鶏もも #照り焼き #家庭料理 #和食 #賛否両論
33 Comments
もう3回程作りましたが、毎回おいしくいただいてます😊
他のレシピも試してみます
モモ肉の照焼き最高
さっそくやってみよう
笠原将弘さん最高です🌸
鶏もものレシピをいろいろ試してるんですがなかなか満足な出来あがりにならず悩んでいるところでこちらの動画を拝見し、鶏肉は難しいお肉って言葉が刺さりました😢
試行錯誤のプロのレシピをわかりやすくおろしてくださりありがとうございます。
次はこちらのレシピでリベンジしてみます。
世代なのでトークも最高です😆
大川栄策さんのとこが微妙にカットされてて残念でした😂
下処理😲衝撃❕
空洞に移植とか筋切りはあまりしないとか衝撃💥
しかも「大橋巨泉」「トラベルchance」とか🤭料理の合間にw
笹原先生！
いつも笹原先生のYouTubeに大変お世話になっております！！こちらも最高に美味しかったです！！
こんなにご丁寧に教えていただいて、無料でよろしいのでしょうか！感謝です！
ギャグは寒すぎるけどじわじわくるかんじでおもしろいです🤣これからも楽しみにしてます(*^^*)
笠原さんより少し年上ですが、
見ていたテレビが同じだったので
毎度のダジャレが懐かしく
ほっこりです❤
タンス持ち上げる大川栄策
キッチン周りまでお気遣いありがとうございます😭
誰にもできるな
この均一テクすごい！
焼き色綺麗だと美味しく見えますね！味付けもシンプルでしたので僕にも美味しくできました！子供が完食したのが嬉しい😃
ノーベル料理賞を受賞するでしょう。😃
笠原さんの調理にはまってます、ありがとう！
天才～👍️
「鶏もも肉の照り焼き」ですが、定番だけど、主婦歴40年の自分もかなり探求して来たメニューです💡🤔
皮目の焼き色が命なので、平らな鍋蓋を押しつけてパリパリにしています。膝の穴埋めポイントは勉強になりました😌さらに、極めたい‼️
何回も動画を見て、すごく上手く焼けました!🎉ありがとうございます！！
早速，調理しました。美味しかったです。
寄りかかったとき笑いました
楽しいですね
そうか…鶏肉を焼くと皮の一部に白っぽい部分が出来る理由がわかった。肉のない部分があるのですね。初めて知った。笠原さんの説明のとおりしたら上手く焼けました。ふっくら(^^)じゅうしー。
移植した肉が焼いてるうちにとれちゃいました
動画と分りょうが、とてもわかりやすく、せつめいしてくれています。作れそうです。マスターしたらお店で買わなくていいですね。😊🎉😂🎉😂
毎回昭和ギャグに惚れ惚れして、癒されてついでに？美味しいレシピを紹介してくれる！サイコー❤
昭和のギャグ好きです🎉照り焼き作ってみます。
プロの料理人のビデオ有難いです
惜しみなく教えて頂いて有難い事感謝です
やはり本物は凄い
的確な説明一言もきき逃さない様に勉強させて頂きました
この通りの材料で家族を驚かせようと思います
さっぱり男らしくユーモアありでお偉いのに凄く男らしくファンになりました９０歳高齢女子より
非常に丁寧でわかりやすい解説ですし
何故こうなのかの？との
理由付けも詳しく解説してるんで
非常に吸収しますのと
見てて楽しいですよ
たしかに関口宏さん！
身をよじりながらひじを曲げて体勢を斜めにしてた！
毎度、出てくるネタがわかり過ぎて😂でも、毎度普段の料理での困りポイントが解消されます。助かる〜、ありがとうございます🙇
もっと本格的な焼き鳥タレを教えて欲しいなー。
中１の夏休みの宿題で
調理実習の参考にさせて頂きました。
子供曰く、入りの話はサッパリ不明。
ウッシッシ母は同世代、
令和の巨泉さんをこれからも
応援しております❤
ししとうが売ってなかったけど作りますの
ブランド化した料理人はたまにおかしい方向に行く人もいるけど、惜しげもなく料理のレシピや作り方を披露する人は「美味しいものを食べて欲しい」という意志が感じられて信頼できる。
このレシピで作りました！ほんと照り焼きらしい照り焼きになって美味しかったです。
普段の料理だとお砂糖をどうしても少なめにしてしまうのですが、やっぱりしっかり砂糖入れないとこの味にはならないですね。
いつもみています。料理がヘタな私は感謝しかありません。これからもずっと見ながら頑張ります。
つい最近笠原さんのチャンネル見始めましたが、本当に家で作りやすく絶対に美味しく信頼しかありません。 そして基本の調味料でなんでもできて、改めて和食の良さを実感してます。 随所にふんだんに散りばめられる昭和テレビネタも同世代すぎて最高です！😂