エビチリの作り方【基本の中華】プリプリの海老と甘辛のふわふわチリソース

※動画内のチリソースのレシピで豆板醤小さじ2となっていますが大さじ2の間違いです。
カナダに来てエビチリが無いことに絶望して、じゃあ自分で作るしかない！と思って研究したレシピをご紹介します。
エビチリはエビのプリプリ感とチリソースのふんわり感が重要。そして味わいはピリッとした豆板醤の刺激の中にほのかな甘みと酸味が感じられるのが美味しい。今回のエビチリはこれを目指しています。

レシピ
チリソース（出来上がりだいたい大さじ4）
おろし生姜小さじ1
おろしニンニク小さじ半分
豆板醤大さじ2→動画内のチリソースのレシピで小さじ2となっていますが間違いです。
ケチャップ大さじ3弱（好みで調整、増やすとまろやかに、減らすとピリッと刺激的に）
サラダ油小さじ2

エビの下処理
エビ180g（大きめの方がプリプリ感が出ます）
塩胡椒少々
卵白4/1
片栗粉大さじ2
サラダ油小さじ2

エビチリの仕上げ
チリソース大さじ2
鶏がらスープ1カップ（200ml）
（市販の鶏がらスープの素を分量通り溶いたもの）
砂糖小さじ1
酒大さじ1
酢小さじ1
塩胡椒少々
水溶き片栗粉大さじ1
（片栗粉と水を大さじ1ずつ合わせたもの）
長ネギ5センチ
玉ねぎ中くらいのもの1/4
溶き卵大さじ1
（溶き卵は多くするとふわっと感が増しますが、卵の味も増してチリソースの味が薄まります）

【動画内で使っている材料のご紹介】
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