【白菜】とろとろ白菜とふっくら肉団子♡心と身体に染みる優しい白菜肉団子レシピ《BGMなし》

【白菜】とろとろ白菜とふっくら肉団子♡心と身体に染みる優しい白菜肉団子レシピ《BGMなし》

無水調理した白菜から出てきた旨味たっぷりの水分と塩麹で味付けした、心と身体にほっこり染みるレシピです♡
肉団子も塩麹でふっくらしています！
ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が活躍するお料理です♪

■白菜の５０度洗いをご紹介している動画■

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
https://bit.ly/3gcYMlL

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
https://bit.ly/3VFh7s4

■チャンネル登録■
近所のおばちゃんと料理の話をする感覚で、気楽にコメントしてください。
チャンネル登録は嬉しくて撮影の励みになります！
↓↓
https://bit.ly/39jipTL

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:18　材料［白菜肉団子の材料をご紹介］
0:22　作り方［無水調理のコツもご紹介］
5:15　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:43　材料［材料を大きく表示］

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️材料◾️
・白菜　　　　　　　　　１/４玉
・鶏ミンチ　　　　　　　２５０g
・長ネギ　　　　　　　　１５cm
– – – –
・生姜　　　　　　　　　１片（すりおろして大さじ１）
・塩麹　　　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　　大さじ１
・白コショウ　　　　　　少々
・ガラスープの素　　　　 小さじ１
・塩麹　　　　　　　　　大さじ２
・日本酒　　　　　　　　大さじ２
・片栗粉（水溶き用）　　大さじ１.５
・水（水溶き用）　　　　大さじ１.５
・ごま油　　　　　　　　小さじ１

★無水調理になれていなくて焦げが心配な方は、お水を５０ml追加するといいですよ！
（土鍋を使用する場合はお水を１００ml位追加すると焦げずに作れます）

★塩こうじは品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️作り方◾️　
① 具材の下ごしらえです↓
・白菜１/４玉を、葉と芯を切り分けます。
　芯は５cmの削ぎ切り、葉は７cmのざく切りにします。
・長ねぎ１５cmを、みじん切りにします。
・生姜は、大さじ１杯分すりおろしておきます。
・片栗粉大さじ１.５と水大さじ１.５を合わせておきます。

② 鶏ミンチ250gをボウルに入れ、長ネギのみじん切り、すりおろし生姜大さじ1、塩麹大さじ1、片栗粉大さじ1、白コショウ少々を入れ練り込むようによく混ぜます。

③ 無水鍋の中へ、白菜の芯から入れその上に葉の部分を入れて平にならします。
ガラスープの素を小さじ１を入れ、塩麹を大さじ２、日本酒を大さじ２入れます。

④ 丸めた肉団子を、③の上に離して並べ蓋をします。

⑤ 中火スタートで加熱し、沸騰したら弱火にして２０分加熱します。
２０分したらごま油を小さじ１入れ、片栗粉でとろみを付けて出来上がりです。

ーーーーーー＊ーーーーーー
■使用したお鍋の大きさ■
・４.６リットルの無水鍋
（内径２８cm、高さ１０cm）

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️美味しく作るコツ◾️
・出来るだけ白菜のみの水分で作ると美味しいです。
・肉ダネに必ず塩麹を入れる。
・肉ダネは粘りが出るまでしっかり練り込むとふっくら仕上がる。

ーーーーーー＊ーーーーーー
◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

ーーーーーー＊ーーーーーー
おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

ーーーーーー＊ーーーーーー
ここまでご覧いただき本当にありがとうございました♡

#無水鍋を30年愛用する野菜ソムリエが野菜を美味しくする料理作ってます
#白菜団子レシピ
#無水白菜鍋
#白菜団子鍋
#白菜団子中華鍋
#塩麹レシピ
#白菜団子とろとろ
#ロール白菜鶏ひき肉
#低糖質レシピ
#野菜料理作り置き
#ハル無水鍋レシピ
#ストウブレシピ
#ステンレス鍋レシピ
#おーこレシピ
#おーこくっく