【腸活作り置き#39】塩麹で新玉ねぎたっぷり｜シャキシャキ食感が美味しい発酵レシピ

【腸活作り置き#39】塩麹で新玉ねぎたっぷり｜シャキシャキ食感が美味しい発酵レシピ

シャキシャキの新玉ねぎを麹調味料でもっと美味しく！
マヨネーズ不要の「新玉ねぎのポテトサラダ」、おもてなしにもぴったりな「サーモンと新玉ねぎのマリネ」、さっぱり食べられる「豚しゃぶサラダ」の3品。
どれも塩麹や醤油麹などを使ったドレッシングやタレを合わせ、やわらかく辛味の少ない新玉ねぎの美味しさを引き出す味付けにしています。
どれも簡単にできるレシピですので、ぜひお試しになって旬の美味しさを味わってみてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:19　新玉ねぎのポテトサラダ
03:53　サーモンと新玉ねぎのマリネ
06:00　新玉ねぎの豚しゃぶサラダ
08:45　試食タイム
11:24　エンディング

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◆新玉ねぎのポテトサラダ
【材料】4人分
ジャガイモ　中3個
新玉ねぎ　1/2個
レタス　1/3個
ディル（あれば）　適量
＜調味料＞
塩麹　大さじ2
酢（白ワインビネガー）　大さじ2（リンゴ酢でも）
オリーブオイル　大さじ1
粒マスタード　小さじ2
黒コショウ　適量

1）新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。
1）ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、少ない水でやわらかくなるまで茹でる。
2）水気を切って鍋に戻し、塩麹を加え粉吹き芋を作る要領で火にかける。
3）塩麹をしっかり加熱してから、火を止め粗熱を取る。
4）＜調味料＞を加え全体をよく混ぜ合わせる。
5）食べやすい大きさに切ったレタスを加え合わ、器に盛ってディルを散らす。

◆サーモンと新玉ねぎのマリネ
【材料】4人分
スモークサーモン（刺身用）　2パック（160g）
新玉ねぎ　1/2個
＜調味料＞
塩麹　大さじ1
酢　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
ディル　適量
黒コショウ　適量

1）新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。
2）スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
3）ボウルで＜調味料＞をよく混ぜ、スモークサーモン、新玉ねぎを加え混ぜ合わせる。

◆新玉ねぎの豚しゃぶサラダ
【材料】4人分
豚肉しゃぶしゃぶ用　200g
新玉ねぎ　1/2個
サニーレタス　適量
＜ドレッシング＞
醤油麹　大さじ1
白すりゴマ　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
酢　大さじ1
ゴマ油　大さじ1

1）新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。
2）サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって皿に盛る。
3）鍋に湯を沸かし豚肉をさっと茹でて火を通し、ザルに上げて水気を切る。
4）豚肉をレタスの上に乗せ、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかける。

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A healthy and tasty Japanese-style recipe using onions.

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