栗きんとんづくり始まる 岐阜・中津川市
岐阜県中津川市で、秋の味覚「栗きんとん」づくりが始まりました。
１５０年以上の歴史を誇る中津川市の和菓子店「川上屋」。
ほんのりと甘い香りが漂う作業場で、８月下旬から栗きんとんづくりがはじまりました。
熊本県や宮崎県産の栗を蒸して裏ごししたあと、砂糖を加えて炊きあげ、最後は手作業で１つ１つ茶巾で絞って形を整え仕上げます。
ことしの栗は小ぶりですが、色がきれいで香りが強いということです。
「ことしの栗きんとんは、香りもよくて風味もあっておいしくなっている。栗の香りを楽しんでもらえれば一番うれしい」
（川上屋・原潤一郎専務）
川上屋の栗きんとんづくりは年末まで続き、名古屋や東京などの百貨店で販売されます。（１０日１６：４１）
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