簡単失敗なし！「なすの甘辛焼き」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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0:00 オープニング
1:53 なすに油を絡める
4:20 なすに焼き色をつける
9:51 目安の焼き色
10:53 仕上げ
14:42 エンディング
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レシピ
■ポイント
①なすに油を絡める
②なすに焼き色をつける
③味の決め方
■材料 (4人分)なす：4本
にんにく：1片
生姜：10g
■調味料
サラダ油：大さじ4
砂糖：大さじ1
料理酒：大さじ3
みりん：大さじ3
めんつゆ：大さじ3
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
なす…縦長の斜め切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
２：なすに油を絡める
鍋になす、サラダ油を入れ、油をよく絡める。
※なすが油を吸い切った頃が目安
３：なすに焼き色をつける
なすの身の方1面に焼き色がつくまで中火で焼く。
なすの1面に焼き色がついたらにんにく、生姜を加える。
なすの身の方に、もう1面程度焼き色がつくまで弱目の中火で焼く。
４：仕上げ
なすに合計2面程度焼き色がついてきたら、
砂糖、料理酒、みりん、めんつゆを加える。
味見をしながら煮詰めて、たれが少し濃く感じるところで火を止める。
器に盛り付け、お好みで小ねぎ、ラー油をかけて完成。
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Instagram
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■使用機材
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#なす #作り方 #大量消費
21 Comments
デブとしては肉も追加したい・・・
なすの甘辛焼き、作りました！今年、なすを植えていて、よく取れるので毎回どのようにして食べるか悩みます。
これは、自宅にある材料だけでできるので動画見終わる前に材料見た時点で作ってみること決定‼️皮の色変わらなかったし、ラー油と一味唐辛子で締まった味に仕上がりました♪ありがとうございます❗️
煮浸し、ヘビーローテでした。ナスの姿の見栄えは抜群だけど大きい分扱いに気を使うのよね… これはそこが簡単で良いなぁ
味見について他のYoutuberシェフに質問したことがあったんですが、そのときは自分でも疑問点をうまく言語化できませんでした。今回ストンと腑に落ちる答えをいただけた思いです。味見や麺の固さを調べるとき、口に含んでなんだかよくわからないまま仕上げてしまうが多かったんですが、いいヒントをいただけました。
科学的で良い。
科学以外のオカルトを料理に持ち込んでる人にも見ていただきたいものです🥲
主婦1年生ですけどぽんすけさんの弟子になってもいいですか？
は
何倍濃縮の麺つゆなんですか？
もう少し
大人しくしゃべって
もらえんかな〜〜
せっかくの料理に
目が向かない😞
作りました〜!めっちゃ美味しかったです🤤
作った茄子の味は汁でわかるのですね。昼にやります。美味しいのを作ります。
味見の仕方は、目から鱗的な感じでした
冷やして食べたいものは冷やして味見
毎度ながら参考になります
いつも楽しませていただいてます。肉料理のたびに出てくるメイラード反応ですが、ナスのような野菜でもメイラード反応が起こるんですね！糖が関係しているのでしょうか？タンパク質が含まれる料理に限っての話だと思っていましたので、、
ありがとうございます😊とても丁寧な説明でありがたかったです。そして美味しく出来ました。
いつも参考にさせてもらっています。余っているナスで作ってみました。砂糖&めんつゆは、個人的には少々甘かったです。次回は砂糖無しで作ってみます。
らくおう
ナスが茶色くなるの悩んでたので今度はこの方法でやってみます
🌸わかりやすい、いいね😋👏👴
😢油コーティング
油の温度を上げてからの方が
油っぽくないように思うのですが。。。 どうなんでしょう
温度上げてからの油コーティングのデメリット😮は何でしょうか？
作ってみました！すっごく美味しいです～！濃いめのナスがとろっとしていて、ご飯にも寄せ豆腐にのせても美味しいです！
美味しそう🎉
たくさんおナス貰ったので今夜早速作ります❗