ミートボールのトマトソース イタリア家庭料理の代表メニュー ポルペッテ•アル•スーゴ イタリア在住19年目の主婦のレシピ | Meatballs | Polpette al sugo

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#イタリア料理レシピ#肉団子レシピ#イタリアン

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こんにちはHiromaです。
今回はイタリア家庭料理の代表的なメニュー ポルペッテ•アル•スーゴをご紹介します。ポルペッテはミートボール(肉団子) アル•スーゴはソースという意味です。トマトソースの甘みと酸味 そしてポルペッテのつなぎにパルミジャーノチーズを入れるので日本の肉団子とは一味違う優しい味です。煮込み後のポルペッテを柔らかくふわっと仕上げる事がポイントです。
その為にトマトピューレをあらかじめ15分程煮込んでトマトソースを作っておき ポルペッテとトマトソースを一緒に煮込む時間を15分くらいにするのがコツです。初めからトマトピューレとポルペッテを一緒に煮込むとトマトソースが程よく濃縮される頃ポルペッテはかたくなってしまいます。
我が家は2人ですがいつも3人分の分量で作ります。これには分けがあり この料理を作った翌日は残りのポルペッテとソースにフェットチーネやスパゲティーを絡めたパスタを作ります。こちらもミートソースとはまた異なりボリュームがあって美味しいですよ！
是非作っていただけたら嬉しいです♪

▷付け合わせ　じゃがいものピュレのレシピはこちらです↓

⚫️材料(3人分)

●ポルペッテ
牛ひき肉 350g
卵 2 個
パルミジャーノレッジャーノチーズ 35g
パン粉 1カップ
ナツメグ 適量
タイム(入れなくても)
イタリアンパセリ 適量
塩 小さじ 1/2
胡椒 適量
EVオリーブオイル　適量
ワイン又は酒 50ml

●トマトソース
トマトピューレ 500-600ml
EVオリーブオイル　大さじ2
にんにく　2片
バジルの葉　適量
塩　ひとつまみ

⚫️Ingredients(for 3 people) / Ingredienti(per 3 persone)

●Meatballs | Porpette

350g ground beef / carne di manzo macinata
2 eggs / uova
35g Parmesan cheese / parmigiano reggiano grattugiato
1 cup of bread crumbs / tazza di pangrattato oppure la mollica di pane
Nutmeg to taste / Noce moscata q.b.
Thyme as needed | timo q.b.
Parsley | Prezzemolo
1/2 tsp salt / cucchiaino di sale
Pepper to taste / pepe q.b.
Extra virgin olive oil / olio evo q.b.
50ml red wine / Vino rosso

●Tomato sauce / Salsa di pomodoro
500-600ml Tomato puree / Passata di pomodoro
2 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
2 garlic cloves / spicchi di aglio
Basil leaves | Foglie di basilico
A pinch of salt / un pizzico di sale

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イタリアの肉団子 ポルペッテ•アル•スーゴ
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