イタリアン好きは皆んな作ってください【プッタネスカ】レストラン級ナポリの郷土パスタ

イタリアン好きは皆んな作ってください【プッタネスカ】レストラン級ナポリの郷土パスタ

はいこんにちは 主婦の方病です今日はプッタネスカを作っ ていきますはいそれでは代理は紹介です スパゲッティにタコニンニク唐辛子 ケッパーアンチョビオリーブ ミニトマトイタリアンパセリですはいそれ だけはぷっカーネスカをつくっていくん ですけど新作のプッタネスカですね ちょっとレスト藍よりにえっと考えた プッタネスカなんですけどこれはミニ トマトを使って供託を入れていくので すごいあのリッチな味わいのプッタネスカ んですねこのプッタネスカなんですけど南 イタリアのカンパーニャ州のナポリの五月 野通って島があるんですけどねそこで 生まれた past ですね絶対に入って いる食材というのがリーブ けっぱでトマトですねであのオリーブと ヘッドはんちょびが入るんですけどそれを 辛くしたようなトマトソースという感じ ですねで今日はまず最初にミニーとまたの 掃除から行ってきまーはいそれではまず 最初にミニトマトに切れ込みを入れて 湯むきしていくので向けやすく 革の表面だけ切ってあげるイメージで ってこれはより高 甘みとか奄美を出していきたいので今日 ミニトマトでやるんですけどくらいの普通 のトマトでやっていただいても大丈夫です ね てミニトマトはちょっとこのボールに入れ ておきます 次に気を使っていくこのメインのオリーブ とケッパーですねでいかにこのオリーブの とケッパーの香りを出してあげることが 大事なので今日は種無しでやってるんです けどちょっと潰してあげます豪軽く 火力交通社状態にしてあげるとより高 オイルの中に香りが移りやすくなるので でこのオリーブの黒とこのグリーンの違い なんですけど オリーブの品種が結構違うんじゃないのっ て思っている方多いかもしれないんです けど オリーブのこのそもそも収穫時期が違って この 早くは彼は済みであの収穫されたものが グリーン でえっとグリーンをさらに高 追熟させたものが黒なので味わいが軽い ほうがグリーン しっかりしているのが苦労って言われてい ますそしてへとケッパーですねちょっと

でかいケッパーでこれ見たことない方が 多いんじゃないかなと思うんですけどこれ ケッパーベリーといって普通のケッパーは もうちょっとちっちゃくてつぼみの時に 収穫したのが普通のけっぱでそれその後に 花が咲いてその後にになったのがこの ケッパーベリーですね天海が結構あって僕 好きなのでふつうの結果よりこのケッパー ベリーがおすすめですデッケパベリーは9 分して 軽くつぶしておきます あとニンニクは ちょっとパンチを出していきたいので 細かめのみじん切りに またイタリアンパセリは茎ごと 今日は8タコが入っていくのでタコカット していくんですけど タコは食感を楽しむために入れたいので ちょっと厚めに これ材料買ったが終わったのでトマトを 湯むきしていきますそれではまえもー 湯むきするって言ってもう本当に数量です ね このミニトマトを 5秒くらい入れてあげれば十分です5 で5秒くらい入ったら 冷たいお水に入れる そうするともう勝手に大きいトマトとかに 比べて右トマトすぐ抜けるので氷水とか 必要なくって普通に冷たい水に落として あげるだけで大丈夫です でも勝って2校目くれるのでめくれてたら 皮がむける目安ですねじゃあソースを作っ ていきます 今日は やはりカラーさんも帰化したいので カラブリア唐辛子細かく砕いたの と今日は辛いの食べたいのほか日本に入り ますめちゃくちゃ辛いですかキョウリュウ を入れて で加熱できます でまずはしっかりとした r 8売りを得 てペペロンチーノベースを作っていくん ですけど振ったねスカのソースのおいしい ポイントっていうのはいかにこのオリーブ のオリーブとケッパーとかの香りを出す ことが大事なのでニンニクオイル作った後 が本当に大事になります今日はのスーパー で買って平田粉を使っていくんですけど スーパーのタコというのはもうボイルされ て売られているので火が入っている状態な ので 弱火でじっくりとこう

あの硬くならないように調理するっていう のが今日の一番のポイントですね で軽く色がつくまで加熱していきます それではニンニクがいい感じに香ってきた そしたらフライパンを傾ける そしてオリーブとケッパーが入ります ここでオイルの中で もうこれ今弱火のごく弱火の状態ですこの 中に でしっかりと ボリュームと結果を痛めて今香りを立てる これがもう本当に大事です でミニトマトもトマトソース入れてもいい し普通のトマトでも一緒に今日はミニ トマトであるんですけど トマトを入れすぎないっていうのが ポイントであくまでも主役は気をオリーブ なので少量最小限のトマトの甘みがかつて 気ないように作るというのもすごく ポイントです オリーブオイルの中でオリーブの香りを しっかりと立っ でもオリーブが大好きな方ここでちょっと あのオリーブつぶしながらやってもさらに 良いですね 形残したい方はこのままで ちょっと 軽くつぶして 全今を理由どけっぱに良い香りが立ってき たのでここで アンチョビが入ります でアンチョビを勝利鈴木も結構アンチョビ が苦手という方いると思うんですけど アンチョビてくさくって ちょっと臭くて苦手だよという方がいると 思うんですけどそれって結構加熱後方が 大事でアンチョビを痛めて使うときは余熱 で調理をする そうするとアンチョビの臭さが出ないで この旨味だけが出るってある方はと思い ます米津の中で厄介でもっと見ている てアンチョビと化す これだけでもオイルベースの本当に 美味しいんです ここで今日このタコが入ります てこのオイルの中でゆっくりゆっくり 弱い子の低い温度の中でやってあげること によって硬すぎないタコになります でさこの香りも立ってきたのでここで イタリアンバッテリー すべて全体の香りを立てながら温度 下げていきます tesやめちゃくちゃ美味しそうですね ですねっ ミニトマト

入ります 軽く3 茹で汁よう ちょっとミニトマトもかるーく子を崩して あげると トマトの甘みがソースに入っていくので はいそれでは面倒良かったのでおはして いきます で合わせます ラターもさっと和えて 関数ですね2 はいそれでは良い感じに絡んでも立帰り ます はいいただきまーす そう [音楽] うん 皆さんもこれは行った入会料理好きは みんな作ってくださいって言うんですね めちゃくちゃ美味しいですブッダ熱かそう するというのはまあ一般的にはこのパッソ のソースって言われてるんですけど実は boku no あの肉の本でも全体で タリアータとプッタネスカソースを合わせ ているんですけど肉とか魚とかのソースに しても本当に美味しかったりしますね 現地ではローマとかナポリとかそこら辺で 結構プッタネスカって食べられるようなん ですけど スパゲッティであったりとか結構多いのは リングイーネでやるのがエッグ現地が多い ですね今日のぷっ断熱元祖すめちゃくちゃ 美味しいんですけどこれをつけるときに すごい注意点があって塩を加えないんです よねこれがもう加工品でつくるパッサーな のでアンチョビの塩3位 ケッパーのエンヴィーオリーブの塩3でも 十分味がすごく出てるのでそれだけで おいしいというのはパスです ごちそうさまです このプッタネスカあるんですけど 車激しいのでスツール作ってくださいはい でもコメントありがとうございます楽しみ に拝見させていただきますはい距離では また次回の動画でお会いしましょうじゃあ ねー [音楽]

オリーブとケッパーが入ったピリ辛トマトソースのプッタネスカ🍝タコの食感とミニトマトの一仕事でレストラン級のおもてなし料理に。スピード感がポイントなキレのあるパスタです👨‍🍳

材料
スパゲッティーニ　70g
ミニトマト　8個
タコ　6カット
黒オリーブ　6個
グリーンオリーブ　6個
ケッパーベリー　2個
アンチョビ　2ヒレ
ニンニク　1かけ
カラブリア唐辛子　1本
イタリアンパセリ　4g
EXオリーブオイル　大2
茹で汁　少量

作り方
①タコを厚めにカットし、ニンニク、パセリはみじんきりにしておく。
②ミニトマトを湯むきし皮をむいておく。
③フライパンにEXオリーブオイルとニンニクとカラブリア唐辛子を砕いて入れて加熱し香りを立てる。
④軽く潰したオリーブとケッパーを加え弱火で香りを立てアンチョビを余熱で溶かす感覚で火を入れる。
⑤タコを加え、イタリアンパセリを加え香りがたったらミニトマトを崩しながら加え茹で汁を少量加える。
⑥茹で上げたパスタを加え素早く混ぜ合わせ盛り付けEXオリーブオイルを回しかけ完成です。

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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:02 材料カット
3:19 トマトの湯むき
3:51 ソース作り

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